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요리물음표

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제 목 : 수제비 반죽 띄어내는거 어떻게하나요?

| 조회수 : 2,282 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-10-25 01:19:03
수제비 반죽 띄어내는거 어떻게하나요 ㅠ 국물에 떨굴려고 하는데..

너무 손가락에 붙어서 잘 안떨어지는데 요령 없나요 ㅠㅠ
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. janoks
    '12.10.25 3:48 AM

    밀가루 반죽이 질면 손에 붙어서 떼어지지가 않으니, 반죽이 손에 붙지 않을 때까지 밀가루를
    더 넣어으세요.
    비닐팩에 30분간 숙성시킨 후 반죽을 한웅큼 쥐고 다른 엄지 손가락으로 반죽을 넓게
    펴가면서 뚝뚝 떼면 됩니다.

  • 2. remy
    '12.10.25 1:24 PM

    손에서 잘 떨어지지 않으면 반죽이 숙성이 덜된거예요..
    반죽해서 비닐에 넣어 냉장실에서 한시간 정도 저온숙성시키면 손에 묻지 않아요.
    늘어나는 것도 잘 늘어나서 얇게 떨어지구요..

  • 3. 땡땡
    '12.10.26 5:33 AM

    마음은 급하고 국물은 끓고 복잡해서리
    오일바른 종이호일 깔고-> 밀가루 반죽 올리고 -> 오일바른 종이호일로 덮어서 밀대로 밀어 냉장고에 넣었다가
    살살 잡아당겨서 뜯었더리 만두피같은 수제비 반죽이 되던데요.
    투박한 식감 좋아하시면 비추지만 전 수제비반죽 뜯다가 성질버릴것 같아서 기냥 이리해요..

  • 4. 엘비라
    '12.11.2 11:12 PM

    수제비 반죽-종이 호일이용..솔깃합니다.당장 실천해볼래요..감사

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