방송에서 봤는데 팥을 삶아서 절구에 빻으라고 하던데 팥 삶은 물은 쪽 빼고 팥만 건져서 절구에 빻아 굳히면 되는건가요? 시어머니가 팥을 좋아하셔서 한 번 해드리고 싶은데 아시는 분 계시면 좀 알려주세요
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
빅마마오픈 키친에서 구운 팥떡이요
헤이나 |
조회수 : 1,235 |
추천수 : 3
작성일 : 2006-01-07 12:40:19
- [요리물음표] 매실액기스에 거품이생겨.. 10 2012-06-26
- [요리물음표] 꽃송편에 도전해보려고요.. 4 2006-08-28
- [요리물음표] 오이지 담굴때요 2 2006-07-03
- [요리물음표] 마늘꿀? 2 2006-06-02
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 샐러드데이즈
'06.1.7 1:42 PM - 삭제된댓글팥은 물을 넉넉히 붓고 무르게 삶아 물기가 거의 없으면 불을 세게 해서 수분을 날려 준다.
===> 팥고물 만들때 한번 삶아 물 따라 버리고 다시 삶을 때 물을 팥에 2.5배 정도 부은 다음 끓으면 중간불로 줄여서 30분 가량 삶습니다. 그러면 물이 거의 쫄게 되고 팥을 손으로 누르면 억지로 부서질 정도가 되는데 그러면 잘 익은 거예요. 주걱으로 바닥을 긁어주면서 늘어붙지 않게 하고 불에서 내려 방망이로 찧어줍니다. 소금, 설탕 넣고 반죽한 뒤 랩을 깐 바트에 담아 냉장고에서 굳혀주면 됩니다.
설명이 충분히 됐는지 모르겠네요. 팥죽 할때보다 물을 좀 적게 부으시면 될 것 같아요. 그렇다고 냄비에 눌어붙게 하시지는 말구요 ^^; 저도 보면서 팥 좋아하시는 엄마 해드리고 싶던데... 맛있게 해드세요 ^^2. 혁이맘
'06.1.7 1:42 PM제가 봤는데요..팥을 삶으실때..물이 졸아들게 파슬파슬하게(?) (태우지는 마시고요)
삶으셔서..빻으라는말 같은데요.. 팥물이 졸아들게 뒤적뒤적해주세요
팥물을 버리시면 맛이 없어질것 같구요.
제 갠적인 생각은요..시어머님이 팥을 좋아신다니..수수 부꾸미 이런것도
좋을것 같아요..
왜냐면..구운팥떡은 팥덩어리라..너무 팥맛이 심하게 날것 같아서요..
만약에 하시면 너무 달게하면 못먹을것 같아요..팥덩어리라서..^^3. 헤이나
'06.1.7 3:35 PM감사합니다 설명을 잘해주셔서 잘 만들수 있을것 같아요^^
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N