제가 한 연근 조림, 왜 윤기가 없을까요?

[김은정]

결혼한지는 5년이나 되었지만 첨으로 연근조림을 해봤습니다.
그것도 잘라서 파는거 살려다가 없어서 생연근을 사다가 깍아서 했는데.
그것 깍기도 힘들더군요...
각설하고 연근조림이 파는거나 엄마가 한 것 처럼 윤기가 안나요..
간장, 흑설탕 약간, 물, 물엿,참기름 이렇게 넣었는데
비율은 그냥 간봐가면서 넣어서 잘 모르겠구요..
왜 반찬가게나 광고에 가끔 나오는 것 처럼 윤기있는 연근조림이 아닌거에요.
신랑한테 내놓기도 미안코.
아직 냉장고에 있는데 재생(?)할 방법은 없는지요?^^
글고, 어디가 잘못 되었는지 알려주세요. 아직 생연근이 남아서 담에는 멋지게 해볼려구요...좋은 하루 보내세요

[Catharsis]

저도 잘 모르겠지만...아마 기름기가 부족해서 그런거 아닐까요??
음식의 윤기는 물엿같은것보다 기름이 좌우하더라구요ㅋ

[곰팅이]

저는 연근과 우엉을 감자깎는 필러로 밀거든요. 그럼 손쉽게 껍질을 깔 수 있어요. 윤이 나게 하려면 마지막에 조림장을 센불로 확 쫄이면 윤기가 흐르는거 같애요.

[딩동]

밖에서 파는건 완전히 물엿을 들이붓던데요.

[이영희]

곰팅이님 처럼 감자 필러로 깍으셔야 하구요.
마지막 조림장 자작하게 남았을때 물엿 넣어 한번 바짝 조리세요.
뚜껑 열고...

[로즈라인]

윤기나게 하려면 물엿을 많이 넣으면 되는데 그렇게 하면 너무 달아요.
윤기안나게 담백하게 조리는게 더 좋던데..
광고야 사진 예쁘게 찍으려고 하는거니 그거와 비교한다는게.
그리고 반찬가게도 무조건 맛있게 보이는게 목적이니.
신랑한테 말하세요. 파는건 물엿많이 넣어서 빤질빤질하게 윤이 나는거고 내가 한게 더 좋은거라고요.

[민석맘]

윤기나는걸 물엿으로 다 하시려면 달고 퍽퍽(?)하다고 해야하나 그렇게 되더라구요.. 그래서 전 조림장이 반정도 줄어들면 올리브유 1~2숟가락 넣고 중불에서 졸이다 또 반이 줄어들면 약불에서 서서히 조립니다...파는 것 만큼은 아니더라도 훨 나은 연근조림이 되던데요....

[신시아]

조림을 윤기나게 하시려면, 물엿을 맨 마지막에 넣으셔야 해요.
뚜껑 열고...그리고 센불로 재빨리 뒤적여 불을 끄시면 된답니다.
연근 뿐 아니라 다른 조림도 이렇게 하면 윤기가 잘 흘러요.

[가을햇살]

연근을 후라이팬에 넣을때 맨 먼저 올리브유나 식용유로 맛사지를 시키세요.
그다음 열을 가열하여 조림장으로 졸이다가 맨 나중에 물엿으로 마무리 해보세요.