날밀가루 냄새나는 케익

[몽블랑]

어제 저녁에 스콘을 케익틀에 넣고 구웠는데..

제대로 익지 않은건지...먹어보니 날 밀가루 냄새가 나요.

뭔가 좀 덜 익은듯한 느낌입니다.

이거 다시 오븐에 넣고 구우면 괜찮아 질까요?

오븐에 다시 구워도 회복이 안될까요? ㅠㅠ

제발..제발 좀 알려주세요...

선물하려고 만든건데...버리긴 아까워요 ㅠㅠ

[remy]

반죽과 휴지가 제대로 안되면 날밀가루 냄새가 나죠...
스콘은 비스킷 종류이기 때문에 반죽을 너무 하면 안되지만, 그래도 어느정도 재료가 섞일 정도로는 뭉쳐줘야 합니다.
밀가루+베이킹파우더 또는 소다등의 가루종류 역시 밀가루에 넣어서 잘 섞은 후에
체에 두세번 쳐야 서로 잘 섞입니다.
대부분 가루종류는 반죽하면서 섞이지만 스콘은 반죽을 많이 하면 안되므로,
한곳에 계량을 해서 수저로 잘 섞은 후에 체에 두세번 쳐야 버터에 놓고 휘리릭 섞어야 하지요.
그리고 한시간 정도 냉장휴지를 시켜야 가루류와 유지류가 서로 잘 녹아들어 날밀가루가 맛이 생기지 않습니다.

참... 다시 구워도 밀가루 맛은 없어지지 않습니다.. ^^;;

[몽블랑]

대략 낭패군요..ㅠㅠ
휴지도 시키고 반죽도 설렁하게 했는데...스콘은 또 망치넹...ㅠㅠ
벌써 두번째예요...

다시 구워도 회복이 안된다니...버리는 수밖에 없네요...
아..재료 아깝습니다...ㅠㅠ
remy님 답변 감사해요~

[투더리]

어제 저녁 김영모님의 호두스콘을 했습니다.

레시피는 박력분125g, 전립분(중력분으로 대체)125g, 버터70g,우유 100ml,계란 50g(1개사용)

베이킹 파우더 2g, 소다 2g(베이킹 파우더 3g으로 대체) 흑설탕 50g, 호두 50g 입니다.

먼저 채질한 밀가루와 베이킹파우더에 흑설탕을 넣고 섞어준후 버터를 넣어

손으로 비벼가며 고루 섞어준다. 마지막으로 잘게 쪼갠 호두를(저는 좀 큰조각으로 했음)

넣어 호두가 안보일정도만 섞어준다.

여기에 계란을 풀어 우유에 섞은후 밀가루에 부어 반죽한다.

렙에 반죽을 고루게 편후에 냉장고 30분이상 휴지.(전 베란다가 추워 거기 두었읍니다.

냉장고에 김장김치가 차지하고 있어서...)

정당한 크기로(두께3cm, 크기 7*7cm) 자른후 계란물을 칠한후 예열된 오븐(190도)에서

15~20분 구워준다.

저는 22분 정도 구웠어요.(180도)

너무 맛있네요. 스콘 좋아하질 않았는데...

아내도 좋아하고 아이들도 맛있다고 난리....

다시한번 용기내시고 해보세요.

그래도 사먹는것보다 엄마의 정성들어간게 더 낫질않을까요.

쌍둥아빠 투더리였슴다.