무쇠솥 튀김 온도에 대해 문의합니다.

[좋은 하루]

무쇠솥으로 튀김을 해먹는데 처음 했을때는 얼떨결에 성공했는데 두번째는 중불(제 가스렌지는 동양매잭거에요, 그러다 보니 제일 화력 센 화구에서 스위치 약에다 놓고 했습니다)에 하다 보니 영 기름을 많이 먹은 것 같아요, (그 거품나면 지글거리는 모습있잖아요) 닭 넣고 뚜껑 닫고 약불로 하는 거 맞나요?

세개짜리 화구에서 중불이라면 어느 정도의 화력인지 알고 싶어요,

[파란마음]

집마다 가스렌지 화력이 다 틀리니 몇번의 시행착오끝에 찾으셔야할 것 같은데요,
기름을 많이 먹은거 같다니 약간 더 화력을 키워 보세요.
전 중불이라할때 젤 센 화구의 중으로 하면 대충 맞더라구요.

[미셸]

보통 책이나 방송에 보면 튀김온도는 160~180도가 적당하다고 말하는데 튀김할때마다 온도계로 기름의 온도를 젤수없죠...간단한 방법 하나 알려드릴께요.
튀김기름을 센불에 올려 데우다가 손으로 올라오는 온기를 체크하여 따뜻하다 싶을때 기름을 보면 튀김기름안에서 약하게 월풀현상이 일어납니다...그때 굵은 소금은 약간 던져넣어 소리로 체크하면되죠..
소금이 바닥에 가라앉았다가 올라오면 튀김을 하기에 적당한 온도가됩니다...그때 약불로 두셨다가 튀김을 다 넣고난다음 중불로 바꿔주시면 됩니다...소금을 넣자마나 바짝바짝 타는 소리가 나면 기름온도가넘 높으니 그럴때는 식용유를 조금 넣어서 온도를 맞추면되요.