깍두기담을때 무를 절이나요? 새우젓도 질문

[무쇠소녀]

결혼후 첨 깍두기담았을때 안절이고 했더니, 물이 흥건해서 양념이 씻겨내려가더군요.
그후론 안담았는데... 도움좀 주세요~~~

가을무가 여러개 있어서 깍두기담으려고 요리책을 펼쳤드만... 여기서도 안절이네요@.@a
무를 소금에 절여야 양념물기가 안생길거 같은데... 제 생각이 틀렸나요?

참... 새우젓이요...
김치양념보면 새우젓 몇큰술 이렇게 나올때, 새우젓 건더기만 쓰는건가요? 아니면, 국물만 몇큰술이란건가요?
새우젓은 다져서 쓰는지요?(육젓)

* 며칠전 배추김치 담갔다가 실패(절이는거 실패했네요...양념이 따로 돌아요...)하고 깍두기담으려고 한답니다.ㅜ.ㅠ

[사랑맘]

깍두기든 배추든 소금에 절여야 김치를 담글수 있답니다
생체나 겆절이는 바로 버무리면 되지만....
무를 깍뚝썰어 소금을 조금 뿌려두세요...같이 버무려
나중에 보면 물이 생기고 절여져 있거든요...한번 행궈 소꾸리에 받쳐서 사용하세요
전 쉽게 소금버무려 채반에 받쳐놓으면 물을 짜지 않아도 되어서 편하게한답니다
단 너무 오래 놔놓으면 짜겠지요????

[사랑맘]

새우젖 국물 과 건데기 같이 사용하세요...갈면 더 좋겠지요..
새우젖 냉동해 놓구 국간도 해먹어도 맛나지요
맛있게 해서 담그세요...하다보면 솜씨가 늘어나니까 자꾸해보세요 ㅎㅎㅎ

[로빈]

저는 저번에 무를 절이고 물기를 완전히 빼라길래 빼고 사과즙이랑(조금밖에 없어서 조금만) 양파즙이랑 고추가루에 개어서 했는데두 두달정도 지났는데도 국물이 바닥에만 조금있어요.
안 절이는 방법도 많이 쓰나봐요.
사과즙을 넣으니 괜찮은것 같구 설탕은 많이 넣으면 끈적이기도 한다니 많이 넣지마세요.
저 깍뚜기 두번밖에 안해봤어요^^:::

[yuni]

저희집은 깍뚜기 담을때 살짝 절이는데 시이모님은 안절이고 담으신데요.
며칠전 김치 같이 담으며 시어머니와 시이모가 그걸로 투닥투닥 하셨는데
결국 살림짠밥이 오래된 시어머니가 이기셨지요 ㅎㅎ
얼마전 티브이에서 윤숙자교수가 그러는데 국물까지 맛있게 떠먹는 깍뚜기를 먹고 싶으면
절이지 말고 담고 무우가 아삭아삭하게 무우를 맛있게 먹는 깍뚜기가 좋으면 살짝 절이래요.
결국 시어머니, 이모 두분의 취향 차이였죠. ㅋㅋ

[무쇠소녀]

어제 소금절여서 담갔습니다. 아삭한걸 좋아해서요... 취향따라 두가지로 담가먹으면 되는거였군요^^
답변주신분들 감사드립니다.