생크림은 어떻게 만들어야 하나요?

[웃음의 여왕]

이건 초보도 아니고 너무 잘 몰라서 하는 질문인데요.창피 ~창피~
생크림 케잌을 만들려고 매일**휘핑크림을 사다가 핸드믹서로 돌려서 일단 크림을 만들었는데요.
맛은 너무 밍밍하고 만들고 나서 잠깐 냉장고에 넣었더니 부드러운 상태가 아니라 많이 굳어진 상태로 변하더라구요. 그래서 일단 빵에 바르기는 했는데 크림상태가 부드럽지가 않았어요.
제가 뭘 잘못한걸까요?
아 그리구요. 휘핑크림사다가  핸드믹서로 몇분정도 해야  빵에 바르기 적당한 상태인가요?

[열쩡]

너무 많이 휘핑하신거 같아요
그럼 단단해져서 잘 발라지지 않아요
저어가면서 상태를 확인해야 한답니다

[트윈맘]

설탕이 들어가면...시중에 파는 케익 위에 덮인 그 맛이 나지요...^^...맛이 밍밍한 이유는 크림만 휘핑하셔서 그래요...
순식간에 잠깐 더 돌리면...그렇게 돼요...얼쩡님 말씀대로 지나치게 휘핑하신 듯...

[미소천사]

휘핑을 하실때 모든것들을 차가운 상태를 유지시켜 줘야해요. 그릇도 생크림도, 휘핑을 하시다가 중간에 설탕을 적당량 넣어주시고 조금더 휘핑을 하시면 되구요, 그때그때 먹을양만큼 하셔야지 안그럼 거품이 꺼져버려요(처음보다는 ) 제과점에서 파는 생크림은 거품이 꺼지지 않게 뭔가를 더 첨가한다고 하던데 그건 잘 모르겠네요.

[새벽공기]

보통 제과점에선 휘핑크림과 생크림을 반반 섞어서 사용한답니다..
그렇게 하면 생크림이 잘 가라앉는걸 휘핑크림이 조금 보완도 해주고 단가도 줄일수 있기때문이죠..
생크림이든 휘핑크림이든 휘핑 하실때 크림양의 10%로 해서 설탕 넣어주시구요..(첨부터)
럼이 있으면 약간 넣어주시면 더 좋아요..
그리고 휘핑하다보면 어느정도 소용돌이 모양이 잡힐때
조금 떠봐서 뾰족한 산모양이 유지 되면 다된걸로 보시면 되요..