김치 담았는데 김치가 물러서 손으로 부서져요

[이수진]

손으로 누르면 김치가 부서집니다.어디가 잘못 된건지 도무지 알 수가 없습니다

아시는분들 알려주세요

[쿠킹맘]

김치가 물러지는 이유는 여러가지가 있답니다.
1. 質이 않좋은 소금으로 절였다
2. 절여진 배추를 충분히 헹구지 않았다.
3. 양념이 너무 많이 들어갔다.
4. 실온에서 단시간 내에 익혔다
->저온에서 서서히 익혀야 아삭하고 맛있답니다.
위 사항들중 어느 경우인지 생각해 보세요.

[매발톱]

또하나...
배추가 안 좋다.
속성으로 비료 왕창 줘서 키운 속성배추는 잎의 속이 엉성하므로
뭔 양념을 해도 소용없고 익을수록 물이 됩니다.
김장을 그런 배추로 해서 망하는 분들이 간혹있죠.

[박수미]

아...저희 김치가 물른 것도 4번의 이유인가봐요. --;;
시골에서 시어머니가 갖은 정성을 다해 보내주신 김치인데, 얼른 익혀 먹으려고 한통을 이틀정도 밖에 놨다가 김치냉장고로 옮겼거든요.
김치냉장고로 옮긴지 닷새만에 열어보니....김치가 새콤하게 익은 냄새가 나면서 물러있어요.
너무 아까워서....--;;; 이거 어머니께서 정말 땀과 손맛으로 만들어 주신거라 절대 버릴 수없거든요.
무른 김치 먹을 수 있는 방법도 좀 알려주세요.
참..한가지 덧붙이면,이번엔 어머니께서 특별히 맛있게 하신다고 배를 좀 많이 갈아 넣으셨다는데 그것도 김치 무르는데 영향을 줄까요?