사골 우려낼때 센불에서 우려내야 되나요?

[모카커피]

사골을 약한불에서 8시간식 우렷는데 약간 비릿한 냄새가 나는것 같아서요.
사골은 센불에서 계속 우려내야 되나요?
답변 부탁드립니다.

[아리아]

우선 한번 후루룩 끓여서 버리고, 다시 물을 잡아 끓여요. 가장 센 불에서 팔팔 끓으면 중간불로 해서 더 끓이다가, 다시 가장 약한 불로 국물 색이 나올 때까지 끓입니다. 첫번보다는 두번째부터 더 뽀얀 국물이 나오구요. 무엇보다 재료가 신선하고 좋아야 비린내가 안 나는 것같아요. 전 4번까지 끓였는데, 이번에도 국물이 뽀얘서, 더 끓여볼까 생각 중입니다.

[커피]

센불에서 팍팍 끓이는 것이 더 잘 우러나는 것 같더군요