된장 만들때 간장을 빼지 않아서 떨어요..

[내수댁]

간장을 빼지 않으니까 된장이 떨네요..
왜 떨은걸까요?
간장을 안 빼고  떨지 않는법 알수 있을까요??

[remy]

저도 간장 빼지 않고 담는데 떫지는 않는데요.
담는데는 별로 특별한 방법은 없구요.
제가 담는 방법은.. 우선 잘게 부순 후에 소금물에 담궈서 물러지면 손으로 으깨서
따로 준비해둔 메주가루랑 소금이랑 섞어 잘 섞은 후에 그냥 항아리에 차곡차곡 담는데요..
조선간장은 잘 먹질 않게 되서 안빼게 되더라구요.. 근데 안떫든데요.. -,-;;

[맹순이]

앗..레미님 반갑습니다
제게 메주 뽀개서 (?)보내주시느라 죽을둥 살둥 하신것 다시 감사하구요...

레미님 계신 골에도 가을속에 잠겨서 아름답고도 쓸쓸하겠네요.

참 저는 막장을 담그려고 했더니 여름이라서 다들 말리는 바람에 기다렸다가 9월 초쯤
막장인지 된장인지 모호하게 담그었는데 살짝 찍어 먹어보니 굿~이었습니다
가을에 장 담그는것 아니라지만 벌레 무서워서 그냥 했어요

[초롱무]

간장을 만들지 않으면 된장이 더 맛있다고 하던데요???

[보라돌이맘]

간장빼지 않은 된장이 진국된장인데...
간장을 빼지않아서 떫은것이 아니라 혹 발효가 덜된것은 아닐런지요.

[remy]

맹순이님.. 저도 반가워요...^^;;, 기억해 주시네요..

저도 사실 담긴 해도 된장인지 막장인지 애매모호하게 담아먹어요...ㅋㅋ
그냥 넣고 싶은거 넣어서 주물럭주물럭.... 그래도 맛은 좋아요...
막장은 아무때나 담궈도 돼요.. 익히는 것만 신경쓰면 아무때나 담아먹어도 되지요.

[단비]

간장을 빼지 않아 된장국이나 찌게를 끓일때 약간 덞은맛이 받칠수 있습니다.
이때는 필요하신만큼 된장을 덜어 참기름이나 들기름을 넣어 약간 볶은후 넣도록 하십시요!
덞은맛이 없어 집니다.

된장파는사이트에서 퍼왓어요,,도움되시길