묵사랑샘플로 묵 만들때, 묵을 쫀득하게 할려면 어떻게 하면되나요?

[sengcream]

첨 메밀묵으로해보니까 되긴하는데 마트에 파는 쫀득한 느낌이 부족해셔요.
이유중 하나는 식으면서 물기가 생겨서 그런것 같기두 하구요.

[yaumkja]

물을 조금 적게 잡아야 할것같던데요
저도 조금 묽은것같았어요

[묵사랑]

안녕하세요. 묵사랑입니다.
메밀묵은 쫀득거리는 묵이 아니랍니다.
메밀전분 자체가 쫀득거리지 않기 때문이고요.
만약에 메밀묵을 사서 드셨는데 쫀득거렸다면 그묵은 다른 첨가제가 들어 있을 겁니다.
저희 메밀묵가루는 100% 순수한 전분으로만 만들어 져서 메밀가루가 섞인 일반 묵보다
향이 적게 나지만 훨씬 부드럽습니다.
그리고 올방개묵,동부묵은 쫀득거리는게 맞구요. 도토리는 그보다 조금 덜 쫀득거립니다.
1회용 묵가루 기준으로 물은 동봉한 컵으로 9부정도 체워서 3컵 넣으시면 딱 좋습니다.

[복주아]

메밀묵은 정말 쫀득한 맛은 없어요..

동부묵이나 도토리묵을 쑬때 쫀득 거리는 맛을 원하신다면
일단 가루에 정량의 물중 물을 조금만 붓고 한없이 주물떡거려 주세요.
저는 한 30분넘게 주물떡 거립니다.
그런다음 나머지 모두 물을 붓고 끓을때까지 저어 줍니다.
칠트덕 펄트덕... 5분정도 그대로 끓게 냅둔다음 불을 줄여 뜸을 들입니다.
뜸 역시 30분이상 들여주는데 이때는 가끔씩만 저어 줍니다.
이때 굵은소금 을 조금 넣어 주는데 식용유 같은건 안넣습니다.
이렇게 쑤어진 묵은 무쟈게 쫀득 거리고 윤이 반질반질 나며 맛도 좋아요.

묵은 쭈물떡 대는것과 뜸들이기가 아주 중요합니다.