촉촉하고 soft한 치즈케익 굽는법 알려 주셔요.(홍차새댁님의..)

[수야]

어젠, 홍차새댁님의 크림치즈파운드를 구웠습니다.

표면도 터지고, 그리 부드럽지 못하고 약간은 서걱한...

썰어 보니 중간중간, 공간들이 비어있고,

가스오븐이라는 단점인가요, 반죽의 문젠가요

다른분들은 다들 촉촉하고 맛나게들 굽드만~


예쁘게 구워 사진 올려야지 하고 부푼 마음 안고 있다,  기분 팍 망쳤지 뭐예요 TT

파운드 케익은 일반 카스테라나  치즈케익처럼, 부드럽진 않겠죠(위로)

그치만, 카스테라라고 구워 본것도 부드러운건 없고 바람든 무 처럼 허접한...

고수님들께 조언좀 구해 봅니다

[maro]

중간에 공간이 비어 있는 것은 케잌의 반죽을 담은 다음에 케잌틀을 바닥에 내리치셔서
공기를 빼주셔야 하는데...혹시 그 작업을 생각하신것은 아닌지요?
수야님께서 원하시는 부드러운 치즈케잌은
홍차새댁님의 밥통치즈케잌을 지성조아님이 오븐으로 변형시킨 수플레 레시피가 있습니다.
치즈케잌의 느끼함도 없고 부드럽고 너무 맛있어요.

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=on&ss=o...

에 홍차새댁님 레시피가 있어요.
홍차새댁님은 생크림을 넣으셨는데 전 플레인 요구르트를 넣었습니다.
상큼한 것을 좋아하시는 분이라면 원 레시피도 사우어 크림이라고 하니까 생크림보다는
플레인 요구르트가 더 좋을꺼에요.

그리고 오븐을 사용하시려면 중탕으로 150~160도에서 1시간정도 구워주시면 됩니다.
저는 컨벡스를 사용하는데 오븐마다 활력이 다르니까..중간중간 지켜봐주세요.

[수야]

maro님 감사 드려요.
자세하게 알려 주시구...
행복한 한주 보내세요^^