요리물음표
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미역국이 맛있게 잘 안되네요..ㅜㅜ
miss쩡이 |
조회수 : 2,004 |
추천수 : 34
작성일 : 2005-09-30 16:57:01
제가 미역국을 매번 끓일때마다
왜 맛있게 안되는지 ...ㅜㅜ
소고기를 넣고 미역국을 주로 하구요.
엄마가 끓여준 미역국이랑 뭔가가
맛이달라요 맛이 별로인거같아요.
미역국 맛있게 끓이는 방법 좀 알려주세요~
참고로 제가 미역국 하는 방법은요.
미역불리고, 미역 물기 빼서 소고기랑 다진마늘 참기름 약간 이랑
달달 볶은다음 소고기가 좀 익을때쯤 물 붓고 끓이다가
다시다 조금 진간장 한숟갈정도 소금 이렇게하거든요.
뭐가 잘못됫는지요??
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15 개의 댓글이 있습니다.
1. 복조리
'05.9.30 4:11 PM일단 미역국엔 마늘 안 넣구요. 진간장이 아니라 조선간장을 넣어야 합니다.
미역 불려 바락바락 주물러 씻어 헹궈 물기 빼고 달군 솥에 참기름 넣고 고기 넣어 볶다가 미역 넣어 볶고 (저는 간장 약간도 같이 넣어 볶아 줍니다) 물 부어 어느 정도 끓으면 기피한 들깨 가루를 넣고 나머지 간도 맞춰 오래 오래 끓이면 구수하고 부드러운 미역국이 됩니다.
참고로 미역도 더 맛있는 미역이 있답니다.2. 제닝
'05.9.30 4:40 PM첨에 고기랑 볶을 때 조선간장 조금 넣어주세요. 그리고 그냥 물 대신 살뜨물 부어도 깊은 맛 나요.
3. 민트향기
'05.9.30 5:44 PM저는 마늘을 꼭 넣어 끓이는데요...그리구 소고기는 소량일땐 참기름에 달달 미역과 함께 볶지만요,
웬만하면 국거리 고기를 덩어리째 푹푹 끓여 진한 육수 만들고 익은 소고기 쪽쪽 찢어 갖은양념해서
고명으로 얹어 내는게 맛나더라구염...어디까지나 제 개인적인 소견입니다만..쿨~~럭4. watchers
'05.9.30 5:44 PM미역과 마늘은 상극이라고 전에 텔레비젼에서 봤어요.
그리고 국간장을 이용하시면 됩니다.
전 참치액젓을 이용하기도 하고 국간장을 이용하기도 하지요.
저희는 조개를 넣거나 그냥 미역만 넣어서 끓여먹는데 맛있어요.
복조리님 말씀처럼 미역을 바락바락 잘 씻어낸후 국간장 참기름 넣어 달달 볶은후
물 부어 푹 끓여주면 뽀얀 국물이 나와 맛있습니다.5. 모아
'05.9.30 5:00 PM저는 들기름에 파랗게 될때까지 볶다가 참치액 한 숟갈 넣고 조개있으면 조개 넣고 끓여요..
오래 끓일수록 맛이 나는 것 같아요..
간장은 국간장으로.. 참치액이 간이 짜기 때문에 봐가면서 살살..6. 돼지용
'05.9.30 6:05 PM반드시 국간장으로
오래 끓이시고
멸치국물이나, 쌀뜨물을 쓰시면 더 맛납니다.7. 은하수
'05.9.30 5:41 PM전, 요즘 가자미액젓에 푹 빠졌답니다. 형님댁에서 먹는 미역국이 어찌나 맛있던지요?
비법을 물었더니 바로 가자미액젓이라는군요. 조선간장대신에 쓰고 있는데 맛이 아주 깔끔하고
시원해요.8. 해야
'05.10.1 1:32 AM미역과 파가 상극이라고 알고 있어요.
마늘은 선택이라던데요...
국간장이 없으면 까나리 액젓을 국간장 대용으로 쓰셔도 괜찮구요.
국물을 한꺼번에 붓지 마시고 처음에 재료를 다 볶아서 물을 조금만 잡아서 끓인 후에
나머지 국물을 붓고 다시 끓이면 뽀얗게 국물이 우러나면서 깊은 맛이 나는 거 같아요.9. 달고나
'05.10.1 3:33 AM..은하수님~가자미 액젓 이라굽쇼? 시중에 파는건가요?
10. 날개
'05.10.1 7:43 AM미역 좋은 것으로 쓰시고요(미역에 따라 맛이 아주 달라집니다)
마늘 넣지 마시고
한 번 끓으면 약한 불에서 푹 끓이면 국물이 구수해 집니다.11. 함박
'05.10.1 9:53 AM첨에 미역 뽀얀 국물 나올때까지 오래 볶는 것이 젤 중요해요.
참기름이나 들기름 국간장 같이 넣고 볶아도 되고요.
담에 고기 넣고 또 볶고.
물넣고 센불에서 끓으면 약한 불에서 오래 달이세요.
파는 절대 안되고 마늘은 선택이구요.
그리고 좋은 미역이 한 맛 좌우해요.
젤 구수한건 양지 덩어리로 넣고 푹 끓이는거든데요.12. 체라
'05.10.1 10:08 AM해야님 말씀에 한표^^
마늘은 선택인데 전 마늘 넣는게 더 맛있더라구요.
파는 인성분?인가가 미역과 맞지 않아 흡수를 방해하므로 넣지 않는다고 합니다.13. 프리티
'05.10.1 6:13 PM조선간장으로만 간을 맞추면 국물 색깔이 시까맣게 되니까 소금과 섞어서 간을 맞추시고 조선간장도
조선간장 + 까나리 액젖으로 하면 훨씬 깊은 맛이 난답니다.
비린내요? 그런맛이 나면 절대 용서할 수 없죠. 걱정 마세요 비린내 안납니다요.14. jasmine
'05.10.2 1:03 AM요기를 눌러보세요.....^^
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=...15. 강선이
'05.10.2 5:10 PM진짜,,,국간장+까나리액젓으로 간합니다.
시중에 많이 파는 액젓들 있져? 그 중에서 종류에 조미액젓이라 써있는건 조금이라도 국이 식으면 비린맛 날때도 있습니다..그냥 [액젓]이라고 써있는거 쓰세여...
그런게 끓이지 않고 숙성시켜 만든 액젓이예여...
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