발효빵 발효 잘하려면 어찌하는지요

[동글이]

발효빵이 왜그리 어려운지요 어제 식빵도 돌덩이가 돼버렸내여 맛은 너무 좋은데  부풀지도 않고 겉도 딱딱하고 그러내여 어찌하면 잘할수있을지요 조언부탁드려요

[애지중지]

실온발효 잘되던 여름이 갔네요. 고거 하나만!!~ 아쉬워하며... ^^;
저도 발효때문에 꽤나 애먹었었네요. 툭하면 과발효되서 빵에서 술냄새가 나고... ^^;
오븐에 물떠서 넣어놓고, 불켜서 몇 분 있다가 꺼내는 분이 많으시더라구요.
저도 글케 해봤는데, 자꾸만 과발효가 되서 못하겠더라구요. 좀 건조하기도 하고...
습도와 온도가 중요한건 아시죠...?
전 싱크대에 뜨거운 물 받아놓고, 스텐걸이 걸쳐놓고,
그위에 빵틀놓고, 비닐봉지 큰거 덮어서 더운기운이 나가지 못하게 막아놓고 해요.
그렇게 하니 습도도 맞춰주면서 발효 잘되던데...

[앙빵맨]

물에 적신 수건을 전자렌지로 2분간 돌리고.. 전자렌지 안이 후끈할꺼에요.. 물수건을 두고(습도조절).. 반죽그릇을 넣어 발효시켜도 됩니다.. 2차발효도 같은방법으로..
아님 아이스박스에 뜨거운 물 받아놓구 발효하셔두 되고요.. 온도(35~40도)와 수분(랩을 씌움)을 유지시켜주면 발효는 잘됩니다..

[하늘천사]

다들 발효빵 때문에 제빵기를 사나봐요.
제빵기만 있으면 1차 발효까지는 되어 나오니 참 편하더군요.
다들 첨에는 돌덩이를 만듭니다.

[살찐엄마]

저는 요구르트제조기에 넣고 합니다. 딱 좋아요

[황몽공주]

저는 오븐을 낮은 온도로 살짝 데웠다가 거기 넣고 발효하는데요...한번도 실패안했어요...