말린 표고버섯이 많은데요..

[맑음맘]

말린표고를 선물받았는데. 너무 많아서요.

표고버섯을 분쇄기에 갈아서 양념으로 사용을 많이 하시는거 같은데요..

그냥 말린상태 그대로 , 분쇄기에 갈아서 사용하면 되나요?

아님 버섯의 지붕만 두고, 기둥은 떼어내고 갈아야 하나요?

[쿠킹맘]

버섯을 갈아서 분말을 만드시려면 버섯기둥의 끝부분에 거믓거믓한 부분만 깨끗이 정리
하신 다음 갈아서 사용하시면 됩니다.

[분홍돼지]

다 갈지 마시고 그대로 냉동실에 보관해두었다가
요리할때마다 물에 불려서 썰어서 요리에 넣어쓰면 좋네요..

불려서 요리할때 기둥은 버리는 분도 많은데...그럼 너무 아깝구요
불려서 기둥만 손으로 찢어서 메추리알장조림 할때 넣으시면 꽤 맛납니다..
고기처럼 쫄깃거려요..

[뿔리]

전 한거번에 불려서 채썰어서 냉동실에 얼렸다가

찌개엔 바로 넣고 볶음엔 살짝 데쳐서 사용하는데 너무 편리해요.

[리틀 세실리아]

전 그냥 실온에 놔뒀는데...(채썰어진거..) 냉동실에 넣어야하나요?
글 읽다보니 그래야할것만같아요..

[저우리]

가루로도 좋지만 표고 많이 쓰이던데요 저는.

냉장고에 넣을 공간이 부족하면,버섯이 잘 건조가 되었다면
밀폐시켜서(향이 그대로 보존되게)그냥 집에서 제일 선선한곳에 두고
잡채할때도 불려서 썰어 볶아 넣으면 고기를 능가하겠고
비빔밥 할때도 불려서 썰어 양념해서 볶으면 멋지고 맛난 한가지 나물이 되구요.
젖은것보다 말린걸 불려 음식 해놓으면 훨씬 맛은 좋쟎아요.
젖은 표고보다 말린게 많이 비싸더라구요.

아니면 기둥만 따서 갈아쓰시고 위 갓 부분은 반찬으로 하면 좋을듯 한데요.

너무 비싸서 웬만하면 저는 시장에 가면 그냥 구경만하고 젖은것 사다가 쓰지요.

[키위]

..싸랑하는 이웃과 나누어 먹으면 더욱 따뜻함이..