휴가때 시댁가서 마늘을 잔뜩 얻어서 친정들러서 죄까서 왔어요
냉동시킨 마늘이 많이있기에 싱싱(?)한건 장아찌 담궈보려는데
간장 장아찌말고 식초랑 물로만 하는 새콤달콤한거 하고파요..
물과 식초 비율좀 가르쳐주세요....^^
넘 더워요 ...더운날씨 건강 조심하시구요..........
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
마늘장아찌 환상적인 비율좀 가르쳐주세요
짱가 |
조회수 : 2,705 |
추천수 : 6
작성일 : 2005-08-07 11:12:26
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. capixaba
'05.8.7 3:49 PM어제 서점에서 배껴온 방법인데요 그냥 요리책이 아니고 빛깔있는 책에서 배낀 거에요.
재료:마늘1kg, 식초2컵, 물2컵, 소금1/3컵, 설탕1컵, 청양고추1개.
만드는 법
1. 물에 식초를 붓고 마늘을 담궈 5일간 둔다.(마늘은 껍질까서 손질 한거요.)
2. 5일 후 식촛물을 따라 소금과 설탕을 넣고 끓여 식힌다.
3. 식혀 둔 물에 마늘과 청양고추 썬 것을 넣고 밀봉한다.
4. 1주일 후 식촛물을 다시 끓여 식혀 붓는다.
저도 아직 실행은 안해봤는데 사진으로 보니 넘 맛있어 보였어요.2. 짱가
'05.8.7 10:29 PM답변이 없어서 의기소침했었는데 감사합니다.^^
제가먼저 실행해보고 후기 올릴께요.....3. 수국
'05.8.8 12:03 AM근데요~ 제가 위의 방법으로 했는데
첨 마늘에 담갔던 식초는 버리시는게 좋으실듯 합니다.
마늘이 매운 맛이 남아 있어서 한번 끓였더니 마늘 짱아찌의 국물이
뿌옇게 변해서 맑은 기분이 안 났거던요
일단 첨 부으셨던 식초는 버리시고 위의 비율로 해 보세요
제 비율은 또 달라서.....
(저도 올해 첨으로 간장 짱아찌보다는 맑은 짱아찌를 5접이나 담궜는데
아주 괜찮네요)
참 다른 고수님이 소금은 고운 소금보다는 굵은 소금을 녹여서 사용하시라고 하더군요...4. 별이야기
'05.8.8 12:14 PM지금은 마늘장아찌 담기에는 너무 늦었어요.
수확기의 햇마늘이어야 하거든요.
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