슬픕니다...
큰맘 먹고 담근 오이지가 다 물러서 손으로 집으면 힘없이 으깨져 버려서 어제 다 버렸어요...
소금물 끓여서 넣고, 일주일 정도 지나서
다시한번 끓여서 식혀서 넣고 일주일 조금 안 됐는데,
다시 끓이려고 보니까 다 물렀더라구요....
제가 직장을 다니다 보니, 3일만에 끓여식히는게 힘이 든지라(게을러서리...)
일주일씩 나둬서 그런가요?
아니면 두번째 끓여서 식힐때 확실히 안 시켜서 그럴 수도 있을까요?
아까워 죽겠네요...
요리물음표
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오이지 망쳤어요...
나얌 |
조회수 : 1,513 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-07-23 09:20:00
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. 시냇물
'05.7.23 10:12 AM혹시 오이지를 눌러 놓으셨나요?
오이지를 돌로 눌러놓지않으면 다 물러져요
저는 오이지를 첫물만 끓여서 항아리에 붓고
식으면 대송진공항아리에다 옮겨 저장시킨 다음에는
물 끓여붓지않고도 끝까지 잘 먹어요
속뚜껑이 누름판도되고 진공도 되어서 참 편하던데요
그나저나 아까워서 어떻게해요?2. 나얌
'05.7.23 10:33 AM눌러놓긴 했는데, 돌이 없어서
사기그릇 무거운거 여러개를 올려놨었어요..
꽉 눌리지는 않았지만, 위로 뜨지는 안았는데요..3. 수피야
'05.7.23 10:50 AM위로 뜨지만 않으면 잘 무르지 않는데...
아마도 소금물의 염도가 좀 약한것이 아니었나 싶은데요...4. 나얌
'05.7.23 11:08 AM소금물 1:10으로 했어요.
약했나요?5. 시냇물
'05.7.23 11:14 AM보통 소금은 오이50개 기준으로 대접으로 수북하게 하나정도 넣는데요...얼렁뚱땅^^
그러면 오이가 문제같은데요
저도 어쩌다가보면 오이가 물러질때가 있었던것 같아요
그리고 두번째 물부터는 완전히 식혀서 부으세용6. 아줌마
'05.7.23 11:35 AM간이 안 맞았나 싶네요
소금을 물에 녹이고 계란을 넣어서 계란이 물 깊이의 3분의2이상 뜨면 농도가 맞아요
1대 10이면 약하지 않나요?7. takigawa
'05.7.23 4:33 PM소금물 1:10이면 약한건 아닌것 같은데요.
저는 1:12로하는데 잘 안물러요
제 생각에는 3일에 한번씩 끓여서 식혀서 부어야 할 것 같아요8. 권경숙
'05.7.24 9:04 AM염도가 문제인것 같네요 .
더울땐 3일만에 끓여 완전식혀서 넣으면 무르지 않아요.
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