요리물음표
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감자부침개가 왜 안될까요?
린진맘 |
조회수 : 1,208 |
추천수 : 1
작성일 : 2005-07-03 18:23:07
오늘 날도 그렇고 해서 감자부침개 준비했습니다. 감자, 양파, 풋고추 갈고서 밀가루 조금하고 스텐후라이팬에 쫙 깔았습니다. 예열도 충분히 했다 생각했는데 왜 달라붙는지 아십니까? 지난번에 한번 실패후 다시 도전했는데 마찬가지입니다. 왜 그럴까요?
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. kAriNsA
'05.7.3 6:33 PM예열할때..는요.. 프라이팬에 기름두른뒤... 반죽을 살짝 떨어뜨려봤을때 치지직~하는 소리가 날 정도면 예열이 잘된것이거든요.. 예열이 덜된것이 아닐까 싶네요..
2. 린진맘
'05.7.3 6:45 PM감사합니다. 그리구요 갈고 나서 위에 뜬 물은 버리고 하시나요?
3. remy
'05.7.3 8:31 PM강판에 감자 갈아서 꼭 짜서 건더기 놓고, 짜놓은 물 놔두면 녹말 가라앉아요..
그럼 윗물 따라낼 수 있는데까지 따라내고 짜놓은 건데기랑 앉은 앙금이랑 섞고,
양파, 풋고추 종종 썰어 건더기 앙금이랑 섞은데다 섞은 후에
예열하고 기름 두른 후라이팬에 부치면 밀가루 넣지 않아도 왕쫄깃한 감자부침 됩니다..
꼭,, 감자 갈아서 꼭 짜서 나온 물 가라앉혀 윗물 버리고 가라앉은 앙금으로 반죽하세요..
밀가루 넣으면 퍽퍽해집니다.. 그리고 다른 첨가물은 갈지 마시고, 종종 썰어 넣으세요..
물기 많으면 부친개 막 찢어지고, 잘 부쳐지지도 않고, 달라붙고.. 장난 아닙니다...4. 초연
'05.7.4 10:55 PM레미님 말씀에 한표요^^
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