생크림에 대하여....?

[조~이]

선배님들  저초보좀도와주세요...
생크림  휘핑크림  샤워크림  토핑크림  뭐을어디에써야할지
도대처가모르  겠읍니다.
어제는  토핑크림으로  스파게티(크림소스)했다가  맛이.....ㅠㅠ
도와주실거죠,,,,꾸벆,,,,,

[kAriNsA]

생크림 - 말그대로.. 케익에 얹어먹는 생크림

/ 휘핑크림 - 생크림 원액이라 생각하면 되고.. 이것을 거품기나 핸드믹서로 단단한 거품을 내주면 생크림이 되죠

/ 토핑크림. - 케익이나 과자에 장식하는 장식용 크림

사워크림 - 발효시킨 크림으로..구운감자 등을 찍어먹는.. 새콤한 맛이 도는 크림

[애지중지]

뒷면성분표시를 잘 보고 구입하세요.
유크림은 전혀 들어있지않고,
식물성유지로 구성되고, 설탕이 첨가된것이 있으니까요.(작업성을 높이기 위한제품)

[remy]

생크림

우유를 원심분리하여 만들며 우리나라에서의 생크림은 유지방 18% 이상인 것.
서양에서는 더욱 잘게 분류하며, 분류는 나라에 따라서 다르다.
일반적으로 커피용은 20% 정도의 유지방을 포함하고 있고 그보다 적은 함량의 것은 테이블 크림이라고 한다.
케이크나 과일용은 30∼50% 정도의 지방분을 함유하고 있다.
성분은 원유 100%이며, 유지방은 38%이상을 말한다.
사용처는 거품을 내어 케잌장식을 하며, 액체상태로는 스파게티와 같은 요리나 발효빵의 재료로 쓰이기도 한다.

휘핑크림

유지방과 식물성유지가 혼합된 것은 가공크림, 식물성 유지만으로 된 것은 식물성크림이라고 하며 이를 통털어 말한 것.
성분은 부분 경화유, 콘시럽, 설탕, 카제인 나트륨, 스테아릴젖산나트륨 제이 인산칼륨등..
사용처는 대부분 제과제방에 생크림 대용으로 많이 쓰인다.
생크림보다 사용법이나 관리법, 거품을 만들었을경우 부풀어오름이나 모양유지등이 수월해서 초보자가 쓰기 좋다.
그러나 맛은 생크림보다 떨어진다.

사우어크림

생크림을 자연적으로 또는 세균을 이용해서 발효시켜 만들며, 생크림보다 걸죽하고
멕시코음식이나 샐러드·빵·과자의 재료로 쓰거나 베이크트포테이토에 얹어 먹는다.
레몬즙이나 다진 오이피클을 섞어 더욱 새콤하게 만들기도 하고 토마토·양파 등을 섞기도 한다.
주재료는 생크림을 발효시킨 것으로 새콤한 맛이 나는 크림이다

토핑크림

휘핑크림이나 생크림 또는 버터크림등 요리를 장식하기 위해 올리는 크림의 총칭.

[조~이]

선배님들 자세한설명
감사드려요~~~꾸벆~~~
그려면 스파게티나 옥수수콘지글지글 해먹을때는
생크림이나 휘핑크림써야되나요...?

[remy]

네, 웬만하면 생크림으로 쓰세요.. 휘핑크림은 예를들면 가공해서 만든 생크림이기 때문에
성분에도 차이가 있구요.. 제빵할때나 쓰이지 일반 요리엔 거의 쓰이지 않아요...
특히 스파게티엔 꼬~옥~~ 생크림을 쓰시길...

[조~이]

선배님들 넘넘 감사합니다 ~~~꾸벆