매실담그기 질문입니다..

[꼬마뚱]

지난번 회원장터에 왕시루님 매실예약신청 글 읽고 덜커덕 주문하고 잊어먹고 살았는데,
어제 매실이 도착해있네요.

여기 다른분들 글읽어보니 10kg 에 5만원이 절대 가격으로 비싸다싶기도 하지만,
무농약이니 그만큼 좋겠지하고 위로하고 있어요. (왕시루님 혹여 오해없으시기를...)

주말에 이 매실로 엑기스 만들어놓으려구 하거든요..
그리고 나중에 매실건져서, ,잼만들고 매실주도 좀 만들까 하는데..
꼭 씨를 빼서 담가야하는건가요? 아니면 그냥 통째로 씻어서 말린다음에 설탕만 부어도 되는건가요?
그리고 물자루(설탕자루)는 왜필요한건가요?

매실로 검색해서 이것저것 읽어보았는데,,
정리가 잘안되네요.

전반적인거 설명되어있는 게시글이 있거나,
내용 총정리 해서 좀 알려주시면 너무 고맙겠습니다.

[yuni]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=note&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss... 이 글도 읽어보셨어요??
대강 총정리가 되던데요.

[yuni]

나중에 매실 건져서 잼을 만드시려면 매실씨를 빼고 담으세요.
이게 씨 안뺀거 보다 엑기스는 덜 나옵니다.
매실씨를 안빼고 엑기스를 담으면 과육이 씨에 쪼글조글 달라붙어
그거 벗기는게 처음에 씨 빼는것보다 두배 이상 힘들어요.(경험입니다.)
그러니까 건진매실로 잼을 하시려면 씨를 빼는게 편하고
건진 매실로 매실주를 하시려면 씨를 안 빼도 상관없습니다.
물자루나 설탕자루를 넣는 이유는 매실엑기스가 되면서 매실이 두둥실 떠올라서
공기에 노출이 되면 그 매실은 물러버려요.
그걸 방지하기 위해 매실을 누를 물주머니등을 넣습니다.

[꼬마뚱]

감사합니다.. 좀 더 구체적인 계획이 필요하겠네요.
씨뺄 엄두가 안나긴 하는데,,
엑기스 만들때부터 씨뺀놈(->장아찌, 잼), 씨안뺀놈(-매실주) 요렇게 구분해서 담가야겠어요.
참,,그리고 일반 마트에서 파는 조리용 나무주걱들이 대나무주걱 아니지요?
씨빼기가 고민이네요..주걱이랑, 마늘빻기 도구랑 모두 준비해놓구 잘되는걸루 해야겠어요.
후,,,모처럼 쉬는 이번주말엔 매실과의 씨름이 되겠군요..
자세한 답변해주신 yuni 님 고맙습니다.