맛있는 자장( 짜장) 추천 좀 해주세요

[toto]

이향방 중국요리에 보니
집에서 만든 자장면이
중국집에서 먹는 자장면 보다 맛이 없는 이유 가요
기름이 적어서래요

자장을 맛있게 만들려면 자장을 반드시 기름에 볶아서 해야 하는데
자장과 기름을 거의 동량으로 섞으래요
(예전에 해봤는데 기름이 너무 많아 저는 실패 했어요. 다들 이렇게 하시나요?)

자장면은 어차피 기름진 음식이라는 것을 인정하고 만들라구 하고요.
그리고 자장 간을 할때 반드시 설탕을 조금 넣어야
자장의 냄새가 없고 음식점에서 사먹는것 처럼 얕은 맛이 나는거래요.

지난 일요일  2주 연속 나홀로 짬뽕을 점심으로 먹었어요.
맛은 비슷 했구요.
이제 자장면에 도전해 볼래요.

[quesera]

짜장만들때요 또하나 팁은요 땅콩쨈도 약간넣어보세요 더 고소해져요
글구 짜장은 전 그냥 일반마트에서 하나밖에없던데 장처럼생긴거요
가루말고요 그거쓰거든요..

집에서 만들다보면 기름을 많이 못넣게 되더라구요 손이 떨려서리...^^
그냥 안보고먹는것이...~

[kAriNsA]

짜장... 시판용으로 나온것은(춘장이라 하나요?) 사자표..가 제일 좋다고 하던데요? 엄마 요리학원 다닐때 사자표 사자표 하길래..짜장이 다똑같지..하고 사줬는데 정말 맛이 틀렸어요.. 좀 진하달까...

그리고... 원래 춘장은 갈색이라고 하네요.. 우리 된장처럼. 그런데..그것을 캬라멜넣고 볶아서 검정색처럼 보이는거라고^^;;

[kAriNsA]

아..그리고 짜장에 기름을 넣고 볶을때.. 식용류 말고..돼지기름을 넣고 볶으면 정말 맛이 고소해요.. 돼지기름을 얻을 방법이 없으니..보통 중국팬에 물을 살짝 넣고..거기에 돼지비계를 많이넣고...계속 볶으면 돼지기름이 나오거든요(수분은 증발해요..비계 볶는과정에서) 그 기름에 춘장을 풀어가면서..계속 볶아주면..정말..정말 눈물나게 맛있어요(이때 양파를 같이 볶아주죠.. 돼지비계는 건져내고)

먹을떄마다.. 이게 다 살로갈거야..하면서 훌쩍대며 먹었다는..전설이..

[정경]

춘장은 역시 사자표 춘장이 최고...

[슬레인]

맞아요 사자표 춘장이 맛있죠.

[달님안녕?]

짜장 한번도 안만들어본 저는
어제 마트 갔다가 오뚜기에서 카레가루처럼 가루로 만들어 나온 짜장가루를 샀다지요.
만드는 법 보니까 카레 만드는 법과 같던데...
물론 춘장으로 볶아 만든 짜장이 훨씬 맛나겠지요...

[kAriNsA]

음..그건 혹시 하이라이스 아닐까요? 하이라이스랑.. 짜장은 틀린데.. 카레만드는 법이랑 똑같다길래..혹시나 해서요

[이마공주]

아요...저도 울 딸래미 좋아해서 중국집에 시키는것보단 내가 이렇게라도 해주면 좋지않을까해서 가루로나온 짜장했는데요....정말 짜장맛은 나더라고요...하지만 맛은 영~~~~
만드는 방법은 정말 카레랑 똑같았어요...
나도 집에서 맛난 짜장 만들어서 먹고싶어요...우린 오늘 저녁에 짜장먹고 왔는데...울 딸래미땜시..

[비올레뜨]

맞아요... 오뚜기에서 카레랑 만드는 법 똑같은 분말짜장이 있지요.
짜파게티 맛이랄까...?
중국집 짜장면과는 조곰 다른데
우동면 삶아서 야채 고기 잔뜩 넣고 해주니
애들이 짜장면이라고 잘 먹더군요.

[앙빵맨]

저도 사자표 춘장쓰는데요.. 중국집 자장맛이랑 잴로 비슷한것 같아요.
원래 춘장을 라드(돼지기름)에 볶으면 맛있다는데..
라드를 시중에 잘 구할수 없고해서 한번은 삼겹살구워 먹고 남은 기름을 모아서 춘장을 볶았습니다..
채에 받쳐 기름은 빼내고 그춘장으로다가 자장을 만들어는데 맛은 사먹는거랑 거의 비슷했어요..
근데.. 오래살고 싶어 다시는 그런짓안할려고요..^ ^

[toto]

앙빵맨 님,
기발한 아이디어네요.^^

[크리스]

사자표는 북창동 말고 어디서 파나요?