깨찰빵 반죽이 너무 질어요~

[곰세마리]

깨찰빵 믹서를 사와서 레시피 나온대로 물하고 게란넣고 제빵기에 돌렸거든요..

흐흑..근데.. 설명에는 동그랗게 뭉쳐서 구우라던데...

동그랗게 뭉쳐지기는 고사하고 손에 허벌나게 묻고..

완전히 숟가락으로 떠넣어야할정도... 그럼 넣게 퍼지는 상태거든요..

암튼 그렇게 오븐토스터기에 2개정도 테스트 해봤는데요..맛은 비슷하게 되던데...

원래 이런건지... 나머지는 너무 질어서 밀가루 더 넣고 동그랗게 만들어서 그냥 냉동실에 넣어버렸어요

어디서 잘못된건지..잘 모르겠어요

참...전 산요 제방기를 쓰는데 6번의 피자반죽으로 돌렸거든요..

그렇게 되면 반죽하고 발효까지 되는건지... 7번에 발효가 따로 있던데... 그럼 반죽만 되는건지..

아...또 오븐 토스터기가 높이가 낮아서 중간에 위에 호일을 덮어거든요

근데 빵이 부풀어 오르면서 호일하고 열선이 닿아서리 까맣게 연기 피어오르고 난리도 아니였죠

괜시리 빵만들다고 설치다 집 홀라당 태워먹을뻔 했습니다  ㅋㅋㅋ

어디서 잘못된걸까요?

[anasta]

깨찰빵 믹스를 제빵기로 반죽을 하셨나봐요?

저는 그냥 볼에다 넣고 손으로 대충 반죽했는데, 많이 질어지지 않았거든요. 그냥 한번 손으로 반죽해 보세요.

[ripplet]

시판하는 깨찰빵 믹스라면...굳이 제빵기 돌릴 필요 있나요?
그런 과정 없이 편하자고 쓰는게 믹스제품인데..
그리고, 피자반죽(강력분+이스트)과 깨찰빵(타피오카 전분)은 가루재료가 전혀 다르니 제빵기에 발효기능은 아닌 것 같은데요.

제 경우엔, 봉지에 적힌 분량대로 계란+물 조금씩 넣어가며 손으로 대충 덩어리 지게 치댄 후 -> 10등분 정도 나눠서 좀 더 주물러서 모양내어 구워요.

[오이마사지]

깨찰빵 믹스 설명서 대로 하셨다면,, 동그랗게 되거든요,,
믹스1봉지+계란하나+물70cc 일껀데 아마,, 뭘 잘못하신게 아닐까요?

[키위]

물이 많으면 그래요.
계란양을 감안해서 물조절하세요. 계란의 크기가 다르기때문에 물양을 잘 못맞출수 있거든요.

개량컵에 계란을 풀어놓고 물을 첨가해서 양을 맞춘다면 실패없을거예요.

개량해서 숟가락으로 반죽할때는 질척한듯하다가 좀 뒤적거리면 괜찮아지거든요.

그때 손으로 주물럭 거리면 손에 묻어나지 않고 잘되요.

저도 처음에 물양을 맞추지 못해 무지 질더군요. 그래도 맛에는 지장없지만..

개량을 잘해야 모양도 맛도 좋은것 같아요.

[맛있는행복]

깨찰빵은 발효할 필요가 없어서 제빵기 안하셔도 되요.
반죽도 워낙 간단하던데요.
저도 오븐토스터기에 굽는데, 원래 구우면서 부풀더라구요.
계량되면 하면 질척하지 않고 약간 부슬거림이 있을정도에요.
손으로 살살 잘 뭉쳐서 작게 나누고 30분정도 휴지시키시면 된답니다.

[zelly]

깨찰빵은 제빵기에서 하면 망쳐요~ 용량대로 하시고 조금만 주물딱거려서 동그려 오븐에 넣으면 금방인데~저도 제빵기 첨사서 해봤다가 피본적 있어요 ㅎㅎ 제빵기로 반죽하면 어찌어찌 구워도 금방 꺼지드라구요