전에두 질문한번 한적이 있었는데...
전 왜 자꾸만 반죽이 질죠??
레시피데로 하구 질어서 게속 물(우유)양을 줄여보는데도 질축한 느낌이 있어
자꾸 손에 달라붙고 밀대로 밀어 모양성형이 곤란해여...
사진들 올라오는것 보면 그렇지 않아보이는데...
왜 전 그렇게 되는건지 모르겠어요~
그냥 해서 먹어두 맛은 좋은데..
이쁜 모양을 할 수 가 없으니... ㅜ.ㅜ
발효빵 고수님들의 조언 부탁드려요~
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
제빵기 반죽 상태 질문이요~
maeng |
조회수 : 762 |
추천수 : 17
작성일 : 2005-04-17 12:15:41
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 김변태
'05.4.17 1:14 PM반죽을몇분정도하셨나여? 반죽이하나로뭉쳐지면 그때부터 최소 10분은 해줘야하는데..
그렇지않으면 질을수도있어여 질을때는 계속반죽을해주시면 뽀송한느낌이된답니다^^2. 이슬담뿍
'05.4.17 8:52 PM혹시.... 식빵류(발효빵)을 만드는데, 박력분을 쓰신것은 아니신지요.... 제가 한번 그래봤습니다. 이상하게 반죽이 자꾸 질게 되더라구요...맨날 Bread flour라고 쓰인것만 하다가 "X력분"이라고 되어있으니 알면서도 자꾸 헷갈리고, "아 이거당"하고서 옆칸의 것 집어오고......넘 헷갈려서... ^^;;;;
강력분이 맞는지 다시 한번 확인하세요...
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