스텐 웍에 물 없이 콩나물 데치기

[수앤]

아미쿡 웍이 저수분 요리가 된다고 하여서
물 안붓고 걍 데쳐봤거든요..
그런데 불 조절을 잘 못해서인지 밑바닥에 있는 콩나물이 탔네요..ㅠ.ㅠ
윗부분의 것들은 안타서 조금 탄내나지만 그럭저럭 콩나물 해서 먹었는데요...

웍에다 물 없이 야채 데칠때..이를테면 시금치나 콩나물이요.
불 조절을 어찌해야하나요?
미리 예열해서 데쳐야 하나요?
아니면 약한불에서??

스뎅 고수님들..알려주시와요~~~

[Eros]

아미쿡 웍이 저수분 되는거 아닌걸로 알고 있는데요
저수분 요리가 되는건 냄비예요
가열시 냄비와 뚜껑이 꽉붙어서 저수분요리가 되요

[수앤]

아...그렇습니까?? 그럼...죄송하지만 콩나물 데칠 때는 냄비를 예열해서 저수분 요리를 해야하는지요? 혹시 아시면 답변 부탁드립니다..감사합니다...

[Eros]

콩나물을 씻어서 냄비에 넣은후에 중불에 올려줍니다
익기전에 준간에 자꾸열어보면 저수분 진공(?)이 해재 되버려서 냄비에 삶은 콩나물도 탈수있으니
절대 열어보지 마시고 5분에서 7분정도후에 불을 꺼주면 콩나물이 익는답니다
맛있게 삶아(?)드세요

[가브리엘라]

콩나물은 안해봤고 시금치는 해봤는데 그냥 씻어서 넣고 약불에 오래 두니까 되던데요.
근데 뚜껑을 열어보면 절대 안된대요.
뚜껑을 한번 열면 시간이 몇배가 더 걸린다네요.타기도 쉽고.

[수앤]

모두 감사합니다. 한번 약불로 놓고 데쳐볼게요. 감사합니다.

[양귀비]

아삭아삭 하게 하는법도 알려 드릴까요
저도 배운거람니다
식당 아즘마 한태
콩나물을 더처불을끈담에 소쿠리에 남고 빨리 찬물로 사워함
씹으면 아삭아삭 씹이면서 맛있음