칭쉬에 나온 겨자채랑 묵잡채 하려는데요.....

[제제]

칭쉬에 나온 겨자채랑 묵잡채 하려구 하거든요.
(어머님 생신인데 칭쉬에 나온 생신상 메뉴량 똑같이 함다)

그런데 쇠고기의 어떤 부위를 사야할지 몰라서요.
그냥 정육점 가서 달라면 묵잡채의 경우 그냥 불고깃감 줄거 같은데
그럼 모양이 안이쁠 거 같거든요.
또 겨자채는 기름기가 없는 단단한 살이어야 할 거 같구요...

어떤 부위를 사야 하는지 정확히 좀 알려주세요~

[jasmine]

보통은 기름 적은 사태로 하거든요. 특히, 아롱사태...
전, 양지로 하는데, 훨씬 쫄깃합니다. 알아서 하세요.

* 양지를 삶아서 꽉 눌러주거나 실로 단단히 묶어서 삶은 후,
* 냉장고에서 식혀 결 반대로 잘라주세요.
* 그냥 먹어도 맛있지만, 소금, 후추로 약하게 밑간하면 더 맛있습니다.

묵잡채는
채 썬것(잡채용) 달라고 하세요.
좀 굵을테니까 가늘게 썰어달라고 하던지, 집에서 한 번 더 썰어서 쓰세요.