식빵이 안 부드러워요../흰자거품이 안 나요..흑흑

[박지영]

드라이 이스트를 넣고 식빵을 만들었거든요 .
근데 제과점 식빵과는 너무 달라요..
질기다고 해야하나요...보통 질긴게 아니랍니다.ㅋㅋ
제빵개량제를 넣으면 더 나아질까요?
발효는 엔유씨요구르트기를 이용해서 나름대로 잘한것같은데
뭐가 잘못된건지 알수가 없네요..^^


또 질문있는데요.
카스테라만들때  흰자거품을 내야하잖아요
전혀 물기가 없는 !!볼에다가 거품을 내는데두요..
한번은 거품이 확 일어나서 성공하고
다음번엔 똑같이 하는데두 거품이 안 나요...(거품기가 과열될정도로 열심히 해두요..)
이유가 뭘까요? 흰자거품내는걸 가끔씩 실패를 해서 원인을 찾고있는중인데요..
아직 못찾았습니다.^^

[초롱누나]

제빵계량제 넣어보세요.
저도 예전에 제빵기로 식빵을 만들었는데 조금식으면 질겨서 맛이 없었거든요..
근데 요즘에는 제빵계량제를 넣어서 하니, 홍차새댁님처럼 닭고기 식빵이 만들어지더라구요 ^^
주말마다 식빵 만들어서 냉동시켜놓고, 매일 한두조각씩 먹습니다~

[Terry]

반죽을 어디다 하셨는데요? 반죽이 충분히 되지 않아도 그렇답니다.

[jinghshu]

노른자 흰자 분리하셔서 흰자는 냉장고에 노른자는 실온에 놔 두었다 거품내세요...흰자거품낼때는 볼과 거품기에 물이나 기름같은게 묻어있으면 거품안나거든요...흰자거품이 올라오기 시작하면 설탕을 2-3번나눠서 넣어주세여..노른자는 볼밑에 따뜻한 물을 중탕으로해서 거품내면 잘나고요

[박지영]

반죽은 그냥 플라스틱 볼에다 했거든요..
전 흰자 거픔낼때 볼에만 물기가 없도록 신경썼는데..이젠 거픔기도 신경써서 봐야겠네요..
글구 제빨계량제도 사야겠구요..
다들 답해주셔서 감사하구요..
새해 복 많이 많이 받으세요..^^

[라온]

전 계량제 없이 대충 했었는데요... 더 부드럽게 하려면 계량제를 넣어야 되는군요~ 감사~~
카스테라는요~ 계란을 실온에 두었다 거품을 내면 더 잘 되더라구요.
어디선가 차가운 계란으로 하면 더 부드럽다는 말에 그렇게 했다가 계란 3개만 써도 될걸 6개씩이나 쓰고 거품기가 뜨거워지도록 돌렸는데도 납작한 카스테라를 만들었죠.
그후로는 원래 하던대로 계란을 실온에 두었다 해요. 그럼 잠깐만 돌려도 거품이 확 일어나더라구요.