이번에 여행하면서
전라도 장수의 한우가 유명하대서
좀 사왔습니다.
구워먹을것으로 달랬더니 등심을 주시면서
오늘 아침에 들어온거라고 하시더군요.
집에 와서 기대기대하면서 구웠는데
맛은 좋은데 너무 질겨서 턱이 아플지경이었습니다.
제가 먹어본 소고기중 가장 질긴듯...
오늘 들어온(=오늘 잡은?) 고기 랬으니 숙성을 해야하나...싶어서
냉장고에 3일간 뒀으나..
조금 연해졌을뿐 아직도 구워먹기에는 무리가 있습니다.
어떻게 해야하나요?
자칫하다가는 이 비싼 한우를 그냥 찌개에나 넣어 먹게 생겼습니다. 으흑..
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
한우가 질겨요~~
한우 |
조회수 : 1,537 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-01-22 13:51:25
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. yuni
'05.1.22 2:29 PM도마에 헝겊을 깔고 고기를 얹어 빈병이나 방망이, 고기망치 등으로 두들겨 주세요.
고기망치 자국이 날 정도로 팡팡 두들기지 마시고 적당~~히 (이말이 제일 어려움. -_-;;)
그러면 고기의 힘줄이 부서져 고기가 좀 더 연해집니다.2. 미란다
'05.1.22 5:00 PM아니면 칼 등으로 두드려도 부드러워 지던데요
3. jasmine
'05.1.22 7:37 PM진짜 한우는 무지 질겨요. 진짜 사셨네요.
고기망치로 두들겨 술이나 배즙 등에 재워두셨다가 구워보세요.4. 이영희
'05.1.22 9:49 PM오늘 제이미가 지퍼팩에 넣고....
소금,후추,올리브오일,로즈마리를 뿌려준다음 주먹으로 꽝꽝 두드리는거예요..^^
칼로 하거나 방망이로 해도 될듯...5. 멋진정희
'05.1.22 9:54 PM고기가 질길때는 키위가 딱이예요. 고기가 질기니 로스로 구워 먹기는 힘들것 같고
쟈스민님 말씀대로 맛술 배즙, 그리고 키위 갈아 넣고 간장양념하여 재워두었다가 구워 드시면
맛있을꺼예요.
비싼 한우 맛나게 드세요.6. 따라쟁이
'05.1.23 1:53 AM진짜.. 키위가 왓따? 지요. ㅎㅎ
저도 어제 잔뜩 사온 안심 시험삼아 키위 갈아 발라놨거든요. 고기가 두동강이 나버렸어요. 진짜루.. 3시간 재워뒀는데..
스테이크 해먹었더니.. 뜨아~ 넘 부드러운거에요. 맛나라~ 맛나라~
전달 재워놓은 갈비는 배 갈아 넣었는데 약해요.. 넘 약해요.. 고기 질겨서 턱 빠지는 줄 알았어요.
오늘 키위 넣어서 몇시간 뒀더니.. 역쉬나.. 넘 부드러졌답니다.
근데 키위는 정말.. 넘 오래 두면 안돼요. 예전에 불고기 할때 키위 하나 넣었더니 고기가 다 바스러졌거든요.7. 꼬이
'05.1.23 8:20 AM저는 코스트코에서 사온 수입 la갈비 질겨서요
항상 사오면 배즙, 키위(다른 고기보다 조금더 많이), 양파즙넣고 재운답니다.
님도 그렇게 해보세요
꽝꽝 두들긴후 배즙, 키위, 양파즙을 넣어보세요...8. 곰돌이마눌
'05.1.24 11:03 AM얼마전에 호주산으로 갈비찜햇는데, 양념은 맛난데 넘 찔겨서 민망할 정도엿어요.
배랑 양파 갈아서 넣엇는데 그걸로 약한거 같아요.담엔 키위를 넣어봐야겟어요
아는사람 얘기가 음식점에선 고기양념에 활명수도 넣기도한다는데 사실일까요?
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