SOS!! 도가니탕을 끓일려고 하는데요~

[이삭이]

안녕하세요?
친정어무니가 사위 몸보신 시켜 주라구 도가니를 주셨는데.... 왕초보인 제가 도가니를 어찌 끓여야 할지 막막~ 도가니만 주시고 여행가신 울 엄마~ TT
어찌 끓여야 하나요? 도와주세요!!

[하루키]

저두 끓여야 되는데, 사골은 끓여봤어도 도가니는 첨이라... 저는 이렇게 할려구요.

우선 찬물에 담가서 핏물 빼고(3-4시간이면 되겠지요?) 넉넉한 크기의 냄비에 담아서 끓인다.
물은 너무 많이 잡지 않으려구요. 도가니는 국물보다는 도가니를 먹는게 중요하니까.
푹푹 끓인 후 도가니를 찔러봐서 물러졌으면 꺼내서 한입 크기로 썰어서 국물과 함께
그릇에 담아 먹는다. 후추랑 파 얹어서. 도가니는 현석마미님의 장아찌가 있으시면
그 간장에 찍어먹으면 좋을거 같아요(도가니탕집에 가니까 앙파 넣은 간장을 주더라구요.)

이거 도움되실라나요? 분량, 시간 같은 거 없어서리...죄송.

[이영희]

핏물 뺀다음 끓는 물에 한번 데쳐 내세요.
냄새를 줄일수 있어요.
그런 다음 찬물에 넣고(물은 넉넉히 넣으시구 고세요.)푹 고면 됩니다....

[분당 아줌마]

저도 이영희씨 처럼 해요.
한 번 데치면 색도 깨끗하고 냄새도 덜 나요.
도가니가 부족하면 스지를 사다가 같은 요령으로 넣어 잡수셔도 맛나지요.