족발을 집에서..

[cafri]

족발 삶는법이 궁금합니다.
저희 엄니께서 집에서 해보시겠다는데..
알수있겠죠???

[안명선]

제가 하는 방법입니다. 우선 족발에 물이 잠기도록 붓고 한번 우르르 끓여 줍니다. 한번 끓으면 다 따라 버리고 족발을 깨끗이 씻어 줍니다. 그런 다음 생수를 용기의 반 정도 붓고 거기에 진간장,생강 , 파잎, 파줄기, 통마늘, 커피도 좀 넣고, 통후추 ,월계수 잎, 감초가 있으면 조금, 등등을 넣고 한참을 끓여 줍니다. 국물이 졸아드면 뚜껑울 열고 간장 자작해지면 아주 약간의 물엿을 넣고 졸입니다. 국물을 끼얹어 주면서 수분을 날려 주지요.그려면 색깔도 가무스름해지고 윤이 반짝반짝 나던걸요.그런대로 파는 것과 얼추 비슷합니다. 맛있게 드세요.

[행복한제제]

제가 하는 방법-아들이 사먹는것보다 맛있다고 합니다
돼지 족 1벌 깨끗이 손질한뒤
찬물에 살짝 삶아 물 버리고
(찬물+된장1T+소주2T+생강+커피1T+대파)-여기에 40분 정도 푹 끓여 젓가락으로 익었나 찔러 본다
여기 까지만 해도 족발냄새 전혀 안납니다
삶은 족을 찬물에 행구거나 꼭 식힌뒤 소스로 조려야 한다

소스 ; 양파1개 맑은즙, 사과1개 맑은즙, 다진파 3T, 소주2T, 설탕2T, 마늘2통,진간장0.5T, 후추,엿간장4T(없으면 설탕과 간장으로 대신)

식은 족위에 소스 끼얹어 조리다가 마지막에 센불로 마무리하면 갈색으로 예쁘게 됩니다

도움이 되었을까요
크리스마스에나 함 만들어서 사진도 올리고 안주삼아~~

[퐁퐁솟는샘]

족발 삶기전에 가스불에 살짝 그을려서 남아있는 털제거하세요

[헤스티아]

오호호... 족발은 정육점에서 파나요? 사먹는 족발은 너무 비싸고,, 저 족발 되게 좋아하거든요.... 언제 시간나면 만들어서,, 좀 얼려두고,, 먹어볼까봐요...쩝!!

[cafri]

털제거..넘 웃겨요^^
답글 감사합니다.
족발뜯는 제모습을 혼자그리며 웃습니당 ㅋㅋㅋㅋ