요리물음표
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씀바귀 삭히는 법...
마리아 |
조회수 : 2,152 |
추천수 : 0
작성일 : 2004-12-07 12:23:26
가르쳐 주세요,삭혀서 양념하는법도 추가요.
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 맹순이
'04.12.7 3:59 PM하는방법이 사람마다 다 다른데요
어떤이는 소금물에, 또 다른이는 맹물에...
저요? 전 소금물에 했습니다.
1.김장 절이는것보다 약한 소금물에 잘 다듬은 고들빼기를 무거운것 얹어서 놓아요.씻을필요 없어요.
2.3~4일후 맹물로 갈아주어요(열어보면 물이 검게 변했슴)
3.쓴것을 좋아하거나 고들빼기가 아주 연하거나에 따라서 삭히는 날짜를 가감할 수 있습니다.
4.맹물로 갈아준 하루뒤 깨끗이 씻어서 양념합니다.
5.찹쌀풀에 멸치젓과 고추가루 쪽파 마늘 청량고추 조청(물엿)으로 조금 달달하게 간 합니다.
이것은 제 방법인데 고수님들은 어떻게 하시는지 모르겠습니다.2. 마리아
'04.12.7 5:24 PM고맙습니다.맛나게 해 먹을께요.
이런 시골음식 좋아하거든요.
82쿡 덕분에 고추부각도 만들어서 보관중이죠. 아까워서 가끔씩 해 먹어요.
근데 요즘 고들빼기 구할 수 있나요? 어디서 사야 되죠?씀바귀랑 고들빼기는 다른 거죠?
친정엄마가 고들빼기 삭힌 거 주셨는데 씀바귀랑 다른 거 같아서...3. 맹순이
'04.12.7 5:52 PM다같은 씀바귀과에 들어갑니다.
보통 고들빼기는 이맘때 재래시장가면 많이 있어요.
참 양념에 밤도 채썰어넣고 그럽니다.
그야말로 갖은양념이죠.
암튼 삭히는걸 잘해야겠더라구요. 전 개인적으로 쓴것이 싫어서 좀더 삭힙니다.
어머니께 여쭤보면 더잘 하실수 있을것 같군요.
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