곰국끓일 때 사태고기는 언제 넣나요?

[현맘]

맨날 친정엄마가 해주시는 곰국 받아만 먹다가 처음으로 제가 끓이는데요..
우족1개랑 갈비뼈..그리고 사태 한덩어리를 사왔거든요.
사람들이 사태 같이 넣어서 끓이는게 훨씬 맛나다고 해서 사긴 했는데...
뼈 핏물 빼는건 알겠는데 사태고기는 어떻게 하나요?
고기도  핏물빼나요? --;;;
그리고 고기는 언제 같이 넣어서 끓이는 건가요?
처음부터 뼈랑 같이 넣어서 끓이면 되는지...고기는 너무 오래 끓이면 질겨지는게 아닐까 걱정도스럽구..

아님 곰국 국물 다 우러나오면 나중에 고기넣는건지...알려주세요..--;;
사오긴 잔뜩 샀는데 난감해요..ㅠ.ㅠ.

[환호맘]

우선 우족을 한번 우르르 끓여서 그 물은 그냥 버리시구요, 두번째 끓일 때 사태와 함께 끓이시면 돼요.

사태는 오래 삶을수록 그 쫀득함이 더 살아난답니다. 끓이시면서 거품 걷어내시구요.

두번째 우린 국물과 세번째 우린 국물을 섞어서 드시는 것은 아시고 있으실 테고... 맛있게 드세요.

[go.]

고기가 덩어리면 핏물빼셔야되요.