가쓰오부시와 혼다시

[마님]

82cook 둘러보면 장국 끓일때 가쓰오부시, 혼다시 많이 사용하시더라구요.
가쓰오부시는 나중에 국물을 체에 받쳐야 하는 번거로움이 있는거 같던데..
가쓰오부시와 혼다시가 비슷한 맛을 낸다면 전 혼다시로 쓰고 싶거든요.
특정상품이 맛이 있다면 것도 알려주시고..암튼..비교좀 해주세요.

[J]

가쓰오부시가 멸치라면 혼다시는 멸치 다시다인 걸로 알고 있어요. (근데 원하신 것이 이런 답 맞으시는지...)
제가 일어에는 까막눈이라... 브랜드명 같은 건 모르고요... 그냥 수퍼에서 흔히 보이는 3분짜장같이 생긴 종이박스 안에 3봉지 포장 들어있는 혼다시 써 봤어요. 가쓰오부시는 한 봉지 사 놓고 귀찮아서 거의 안 쓰게 되네요. 일본 음식을 잘 해먹는 것도 아니고 해서...

근데, 가쓰오부시는 계속 끓이는 것이 아니라 그냥 살짝 넣었다가 빼는 정도로 해야하는 걸로 알고 있어요. 작은 망국자에 담아서 잠시 국물에 담갔다 건지시면 별로 번거로울 것 같지 않네요. (이렇게 말하고 정작 저는 번거롭다고 한 번도 해본 적 없다는 사실 --;;)

[대전아줌마]

가쓰오부시..멸치 아닌걸로 아는데요..^^;; 뭐 였는지 기억은 안나지만..ㅋㅋ
전 혼다시 안써봤구 가쓰오부시 쓰는데요..그게 건지구 나서두 찌꺼기가 남아서 체나 고운 천에 걸러주라고 하더군요. 근데..전 귀찮아서리..그냥 안걸르고 쓰다가 얼마전에 요기서 알게되어 받은 다시백에 넣어 해봤는데 아주 훌륭하더군요. ^^V 글구 그냥 철망으로된 멸치 다시망두 찌꺼기도 거의 안빠지고 웬만큼 되던걸요.. 가쓰오부시 직접 사용하면 훈제향도 괜찮구 전 사다놓은게 조금 많아서 그냥 번거로운지 잘 모르고 쓰고 있답니다.

[바랑]

가쯔오부시는 참치 말린 것이어요. 짱짱하게 말려서 대패로 밀듯이 한 것! 일본 만화 맛의 달인에서 봤지용~ 그거 보면서 얼마나 많은 지식을 얻었는지..... 스테이크 하는 법도 배우고요. 정말 재밌고 유익한 만화여요.
혼다시는 참치(?) 다시다로 알고 있는데요.

[J]

에구... '가쓰오부시 = 멸치'라는 뜻이 아니었고요...
저는 가쓰오부시가 참치라는 걸 전제로(누구맘대로...ㅎㅎ) 가쓰오부시와 혼다시의 차이점을 설명드렸던건데... 우리가 가잡 쉽게 접하는 멸치에 비유해서... 국물내는 재료라는 점이 같잖아요. 오해하시게 써서 죄송합니다. ㅠㅠ

[쭈야]

j님이 정확히 쓰셨는데... 더 쉽게 말하자면 가쓰오부시는 참치로 만든 천연 가공 조미료이고.. 혼다시는 참치맛화학조미료입니다.L-글루타민산..이 들어있는.. 평소에 음식에 쉽게 다시다 쓰시는 분이시면 혼다시 쓰시구요. 대신 깊고 시원한 맛은 안납니다. 가쓰오부시가 국물내기 귀찮긴 해도..맛의 격은 틀리죠.
더 완벽한 맛을 내기 위해 혼다시를 겸용으로 쓰는거구요. 근데 식당 음식이나 밖에 음식 좋아하시느 분들은 혼다시로만 국물을 내도 맛나다며 잘 드십니다.^^

[yuni]

저는 맨처음 답글 달린 J님 글 보고 비유가 너무 좋았다하고 무릎 탁!! 치고 갔는데.. ㅎㅎㅎ

[문창수]

^^ 가쓰오부시는여 [가다랑어]라고 하는 참치의 일종인 고기를 훈제건조해서 대패밥 처럼 얇게 썰어놓은것을 말하는것이고여 이것은 일본식 국물내기에 있어서 빠져서는 안되구여 사용법은 다시마육수를 잘 낸다음 불을 끄고 적당량을 그 육수에 담구었다 잠깐 우려낸뒤 빼 내야 합니다...끓이거나 장시간 우려내면 쓴맛이 나서 그런겁니다....^^ 또한 육수내기가 이렇게 복잡해서 공장에서 미리 국물을 우려 약간의 양념을 더 첨가 건조해서 스프처럼 즉 다시다 가루처럼 만들어 놓은게 혼다시 이고 국물(간장)처럼 만들어놓은건 가쓰오진국이라고 하네요.....맛의 차이는 그리 큰 편은 아니지만 담백하고 깨끗한 국물을 원하시다면 직접 가쓰오부시로 국물을 내어 드시고 그렇지 않으면 혼다시나 가쓰오진국을 쓰셔도 무방합니다.