남은 돼지고기 보쌈으로 돈장조림 하려는데....
작성일 : 2004-11-16 12:59:14
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돼지고기 안심이나 사태 900g, 국간장 ½컵, 진간장 ½컵, 마른고추 2~3개, 꽈리고추 한 줌, 생강, 청주, 통후추 약간, 물 적당량.
1. 돼지고기를 생강, 청주, 통후추 등을 넣고 불을 줄여가며 40분쯤 삶아줘요.
2. 남은 물에 간장과 고추를 넣고 20분쯤 약불로 더 졸이세요.
3. 불을 끄고 꽈리고추를 넣어주세요.
4. 식으면, 고기를 찢고 꽈리고추와 함께 담아주세요.
위의 레서피를 비밀의 손맛에서 봤는데요.
이미 익혀진 돼지고기는 어느 단계부터 해야할까요?
냉장고에 있어서 돼지냄새가 좀 나던데...
그냥 1번부터 해도 고기가 질기거나 그러지 않을까요? 그리고 비계는 다 떼어내는게 좋겠지요?
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2 개의 댓글이 있습니다.
-
'04.11.16 7:10 PM
제 레시피인데, 문제는 육수가 없다는 거네요.
돼지 삶은 육수가 좀 있어야 맛이 좋은데....
익혀진 고기는 2번에서 시작하세요.
간장과 동량 이상의 물을 넣고요....
-
'04.11.16 7:22 PM
2번부터 하는게 맞지 않을까요?
1번은 고기 삶는 과정이니까...
글구 제 개인적으론 비계는 안뗴고 하는게..좋아요.
취향이니까... 맛있게 해드세요!!~
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