맛있는 잡채를 하려면?

[토끼네]

잡채를 1번 해보긴 했는데..
생각보다 손이 많이가고 시간도 걸리고...

무엇보다요 맛이 없었어요~! T T

돌이켜보면 굴소스때문이 아니었나 싶긴 한데
이상하게도 제 입맛에는 다른 요리에도 굴소스를 넣기만 하면 메슥한게 맛이 없더라구요
그때는 굴소스를 처음 쓴거라 그 생각은 못햇는데..

이번 추석에 잡채를 할까 말까 고민중입니다.
손많이 가고 맛 없으면 그냥 조리된거 살까하구요.
식구도 4명정도로 단촐하긴 한데....

그냥 사는게 낫을까요?

[yuni]

그래도 만든게 더 맛있죠.
전 굴소스 안써요. 간장하고 설탕, 소금,후추, 참기름
있다면 다시다나 참치액젓 참새눈물 만큼이면 양념으로 충분 아닌가요??
자신을 가지시고 아자아자!!!

[마키]

제가 요리를 잘하지는 않은데 잡채만큼은 잘합니다..
일단 재료들을 각각 소금 후추 간에서 볶습니다.
(일일이 볶는거라 손이 많이 가긴 하지만 한꺼번에 넣고 찐다고 해야 되나..
그거보단 맛있습니다.)
당면을 물에 불려 쓰시는 분도 있으신데...맛없습니다..
끓는물에 퐁당해서 적당히 익었으면 헹구지 말고 물기빼서 가위로 적당히 잘라놓습니다.
굴소스를 넣으시나요?
전..간장+참기름 만 씁니다..
간장+참기름 만 섞은걸 옆에 담아놓고
당면+야채에 조금씩 넣어서 손으로 잘 혼합하면서 간을 봅니다...
당면은 뜨거울때 혼합해야 맛이 잘 뱁니다...

1번하셨으니까 두어번 더 해보시면 만족할 맛이 나오실꺼예요~~~^^

[sm1000]

당면 삶는방법..
당면..씻은 후에요..
끓는물에 간장 2~3T, 기름 2~3T 넣고 당면 넣고 5분정도 삶습니다..(나중에도 서로 안 붙어요)
채에 받쳐 물기 빼 줍니다..씻지 않습니다..

[다이아]

비법이라곤 할것 없지만...
야채는 제 각각 소금간해서 볶구요. 일반 스텐레스 망 있죠? 야채씻어서 물기빼는거요..
거기다 담았다가 써요. 볶으면서 야채에서 나왔던 물이며..식용유가 좀 제거 되서
잡채의 양념이 더 맛있게 느껴져서요.
그리고 전 면만 먼저 양념해요.밑간하는 정도로 간장+설탕+참기름+후추로요..
그리고 볶아놓은 야채를 섞어서 간장+설탕+참기름.. 을 한번더 넣고 무쳐요. 면을 양념할때
좀 싱겁다하게 양념하구선 야채랑 섞어서 간을 맞추는 거죠..
잡채 잘한다는 소리 몇번 들었슴다 ^^

[로즈가든]

잡채야말로 잔치때 자주 등장하는 음식이죠.
양념이 참 중요한데 후추를 꼭 넣어야 느끼하지 않고 맛나는거 같아요.
고기 싫어하시는 분들은 조개살 얀념한거 넣고도 많이들 하시던데..
것도 맛있더라구요. 참기름 ,깨소금 넉넉하게 넣어서요..

[청포도]

잡채는 처음 간이 좀 짭짤하다 할 정도로 무쳐야 맛있지 않나요?
시간이 지나면 간이 싱거워지거든요.
간장+참기름+흑설탕+후추를 넣고 흑설탕이 녹을때까지 잘 저어놓고,
야채 당면 위에 조금씩 넣으면서 무치시면 돼요.
맛있는 잡채 꼭 성공하세요.

[산호수]

잡채를 할 때, 당면이 잘 삶겨야 맛있죠?
당면을 삶기보다는, 적당한 길이로 썰어서 온수에 담궈서 적당하게 불어나면,
간장, 설탕에 바로 졸이면서 다른 재료들과 함께 볶아주면 쫄깃하면서도 더 맛있는것
같은데...입맛에 맞을런지 한번 애용해 보세요

[안개꽃]

면을 삶고 나서 찬물에 안 불리니 굳어 버린던데요..
안 굳게 하는 방법은 어떤게 있나요?

[청포도]

안개꽃님 간장 양념장을 부어 버무려주면 풀어져요.

[레몬트리]

프리미엄 굴소스는 특히나 메슥거립니다. 잡채엔 넣지 마세요.

[이춘희]

우영희샘에게 배운 방법인데요.간 볼 필요도 없고 20분이면 잡채, 끝납니다.
당면150g을 찬물에 담그고 먹고 싶은 야채 씻어서 썹니다.
다 씻었으면 넉넉하게 물을 끓이고 그 사이 야채를 볶습니다.
물이 끓으면 당면을 4분 삶아서 체에 잠시 물기 빼 팬에 간장4,설탕2,식용유1,참기름1큰술을 잘 저어 녹으면 당면 넣고 저으면서 소스가 다 흡수되면 넓은 접시에 펴고 미지근하게 식혀서 볶은 야새와 깨넣고 버무리면 맛이 기가 막히던데요.