최경숙 선생님 요리책 가지신분 '송이장조림' 올려주셔요! ^^-

[파인애플]

작년에 1킬로 담가서 너무 잘 먹었거든요.
올해도 송이를 사놨는데 책이 어딨는지 보이질 않네요.
또 사자니 그렇고해서 서점가서 적어오려했는데 게을러서요~

요리책 가지신 분 계시면 죄송하지만 레시피좀 가르쳐주세요 ^^:

[yozy]

재료: 송이버섯(기둥이 굵은것)200g, 육수(쇠고기)2C, 맛간장 2C, 메밀간장 1/2C,
마늘 5쪽, 통후추 1t

만드는법
1. 송이 버섯은 작더라도 통통한 것을 골라서 기둥 끝에 묻은 흙이나 먼지를 칼등으로
긁어내고 흐르는 물에 종이타월이나 부드러운 면행주로 살살 문질러 씻어낸다.

2. 냄비에 육수, 맛간장, 메밀간장, 마늘 ,통후추를 넣고 3분간 끓인후 1의 손질한 송이버섯을
넣고 강한 불에서 끓기 시작해서 1분간 끓여낸다.

3. 한번 끓인 송이버섯은 건져서 밀폐용기에 담고 송이가 잠길 정도로만 2의 간장국물을 부어
하룻밤 재워둔다.
*이상태에서 뜨거울 때 지퍼백에 4-5개씩 담고 2의 간장국물을 3T 정도 넣어 냉동시켜 두
면 손님상차림 등에 귀하게 사용할 수 있다.

4. 3의 간장국물을 다시 한 번 끓여서 송이를 1분 정도 담갔다가 꺼낸 다음에는 송이와 국물
을 별도로 보관해두고 상에 낼 때 손으로 송이를 찢고 그 위에 간장국물을 조금 뿌려낸다.

*간장에 송이를 담가두면 송이의 향과 맛이 빠져 나와서 간장맛이 강해지고 송이가 질겨진다.

[파인애플]

yozy님 너무 고맙습니다.
긴 레시피 올리시느라 귀찮으셨겠어요.
자알~ 만들께요 ^^