일식 튀김 방법좀 알고 싶은데요

[김영옥]

포장마차에서 튀김을 해서 판매하고 싶은데요
일반 튀김이 아니라 일식집에서 나오는 그런 바삭하고 보기좋은
튀김을 하고 싶어서요
비율이랑 재료종류좀 알고 싶은데요
꼭좀 부탁드려요

[벚꽃]

얼마전에 음식점 창업에 관한 책을 읽었는데
거기보면 바삭한 튀김의 비밀이
쇼트닝을 섞어 쓴다는 거였어요.

진짜로 요즘 포장마차 지나다니다 보면(전 사먹진 않아서 맛은 모르겠음)
튀김이 바삭바삭해 보여요.

이 쇼트닝이라는게 실온에서 굳는다네요.
그래서 바삭해 보인답니다.
근데 82 회원님들 말로는 쇼트닝이 몸에 해롭답니다.

[엘리사벳]

저는 밀가루와 녹말을 1;1로 석어서 쓰고요.
가루는 냉동실에 넣어 두었다가 차게 해서 씁니다.

반죽할때 맥주로 합니다. 맥주와 가루를 섞을때 여러벗 젓지 않도록
합니다, 덩어리가 있는듯 해도 그냥 살짝 섞어서 합니다,

[걍..]

저번에, CJ인가 거기서 바삭 튀김가루인가?
뭐 그런 이름으로 일식튀김가루 나온거 써보니 많이 바삭하던데요..일식집 처럼..^^

[키세스]

마자요. 바삭튀김가루... ^^
백설로 기억이 되던데 제가 만들어놓고 제가 감동했다지요. ㅎㅎㅎ