고구마순 나물을 했는데 맛이 없어요.

[은방울꽃]

검색해보니 자스민님 레서피가 있길래..
고구마순 껍질벗겨 마늘조금 넣고 볶다가 국간장 참기름 요렇게 마무리하려구 했더니만

일단 생생한 고구마순을 그냥 볶는게 안되던걸요
한 15센티정도 됐었나..그정도 길이의 고구마순들이 볶을라치면 자꾸 후라이팬 밖으로 튀어나가는 판에
그냥 물 조금 넣고 뚜껑 닫아버렸어요 숨죽은후에 볶으려구

그래서 숨죽여서 국간장 넣고 소금좀 넣고 참기름 넣고 볶아 냈는데
모양은 그럴듯한데 맛이 영 이상해요 새콤한 맛도 좀 나구요..

엄마가 해주시던 고구마순볶음 참 맛있었는데 맛두 별루구...들기름이 없어서 참기름 쓴게 잘못인지..

혹시 들깨가루 넣구 걸쭉하게 만드는 고구마순 나물 어떻게 하는지 아시나요?
그거라두 해먹어볼까 하구요..

[이영희]

ㅎㅎㅎ 데쳐내셔야 해요.
국간장 보다는 진간장 쓰시는게 맛있구요.
볶을땐 식용류로 볶으시고 마무리로 참기름 살짝 두르세요.
참기름으로 볶으면 쓴맛 나요.
성공 하시려면 먼저 양념장 만든뒤 데친 고구마순을 먹기좋게 자른것을 조물조물 밑간 해놓으시구요.
기름 둘러 볶으세요.
글구 마무리 양념을 하시면 간도 맞고 맛있어요~~~~~

[반더루스트]

이런 고구마순나물도 맛있어요.
1.고구마순을 물을 자작하게 붓고 말랑하게 데쳐낸다.
2.냄비를 달구어 들기름 또는 식용유를 넣어 충분히 달군후 중간크기멸치-볶음에 쓰는-를 볶다가 다진 홍고추,다진 청고추, 다진 파,다진 마늘, 데친 고구마순을 넣고 간은 국간장으로 한다음 충분히 뒤적여 볶는다.
3.들어내기 전에 깨소금과 약간의 참기름을 더한다,(참기름보다 깨소금으로 고소한 맛을 더하는 것이 냉장고에 두었다 먹어도 변하지 않고 좋다)
4.고구마순에 비해 다른 부재료를 충분히 준비하는 것이 좋다.
(제 경우는 하는 도중에 청홍고추를 더 다져야 하거나 멸치를 찾는 일이 생겨서리...)
5.며칠 두고 먹어도 좋아요.
6.마지막에 참치액이나 아주 소량의 가다랭이맛 조미료를 넣어도 감칠 맛 있습니다.

[은방을꽃]

아..그랬었구나..
저두 하면서 이렇게 빳빳한 고구마순을 얼마나 볶아야 부드러워 질까? 하고 속으로 생각하긴 했었는데 레서피에 나온 그대로 해야 맛이 날것 같아서 마냥 따라하려고만 했었네요.
참기름으로 볶으면 쓴맛이 난다는것도 처음 알았구요...그래서 좀 쓴맛도 난것 같네요.
감사합니다...다음에는 제대로 한번 해봐야 겠네요~

[qhrwndk]

마지막에 하나 더 추가^^
들깨가루를 뿌려 한번더 뒤적거린다음 드셔두
아주 부드럽ㅂ구 맛있답니다^^

[몬아]

저도 배웠습니다....

[몽쥬]

반더루스트님꺼 진짜루 맛있는데..
울 시댁만 그렇게 하는줄알았더니....

[다솜이]

고구마순을 살짝 데치고 된장,고추장,마늘,식초,꿀을넣어 조물조물 무쳐먹어도 아삭아삭 한것이 아주 맛있어요