올리브 오일 대 식용유

[honey]

음...저는 올리브 오일로 반찬하고 튀김하고 샐러드하고 그러거든요?
그게 몸에 좋다고 생각이 들어서요...
근데 어느날 tv를 보니까 올리브 오일을 가열을 하면 머가 파괴가 되어서
그냥 식용유랑 별반 없다고 들은것 같아서요....
제가 잘 못들은건지...아님 맞는건지,....

지송합니다....들은것도 제대로 들은게 아니라 질문도 대충하게 되네요...
그래도 물어봐도 되져~  (^-.-)

헤헤헤헤~~

[J]

올리브 오일은 끓는점(160도 정도라고 들은 것 같음)이 낮아서 절대!!!! 네버네버 튀김기름으로 쓰시면 안됩니다.
보통 튀김하는 온도(170-180)까지 올리면 올리브유는 이미 타고 있는 거구요...
그러면 산화된 기름... 그러니까 발암물질을 드시는 게 되겠죠.
아니라면 낮은 온도에서 만든 튀김이 되어 기름에 절인 튀김을 드셔야 할테구요.

식용우나 별반 다름없는 정도가 아니라 해롭지요.
더구나 샐러드용으로 주로 쓰이는 그 뭐시냐.... 엘스트라버진 올리브유(녹색나는거)
는 가열하지 않는 요리(샐러드)에 주로 쓰는 거잖아요. 아님 빵 찍어먹거나.

튀김기름으로는 콩기름이 젤 좋답니다.
밖에나가서 비위생적이고 다 탄 기름에 튀겨주는 불량튀김을 먹는 게 안 좋은거지
집에서 해 먹는 튀김은 너무 좋은 식품이죠.
콩기름엔 아이들 성장에 너무 좋은 리놀레인산이 함유되어 있구요.
시험보는 날 한두조각 아침에 튀김 먹고 나가는 건 뇌를 빨리 깨우는 데 좋답니다.
1교시에 정신이 어벙벙한 상태로 시험 망치는 경우 많잖아요.

암튼 올리브유로는 튀김하지 마세요.

[저는]

계란프라이나 간단한 부침들은 올리브유로 했는데 부침요리도 해서는 안되겠네요?

[이영희]

올리브유도 다 달라요.
그리 좋은건 무지 비싼거구요. (튀김 못할것)
보통 파는건 발화점이 높아서 튀김 해도 되거든요.
특히 푸어 쓰는것도 다 그리 쓰심되요.
궁금해서 올리브 에 대한 책을 사서 읽었는데.....

[홍차새댁]

액스트라버진 아래등급의 올리브유는 가열해도 되고 액스트라버진은 가열하면 안되고 그냥 뿌려서 먹는 샐러드용으로 사용한다고 들었어요.