추어탕 어떻게들 끓이세요

[창원댁]

신랑이 하도 입맛없어 하길래 어제
퇴근길에 미꾸라지를 600그램을 샀습니다.
기억을 더듬어 고사리, 얼갈이배추, 토란대도 사구요
시어머니께 여쭤보니 미꾸라지를 수세미로 닦으라고 하시더군요
근데 울집 수세미가 망사 수세미라
그걸로라도 열심히 닦아서 압력솥에 푹익혀서 믹서기에 갈았어요
해감은? 백화점에서 살때 바로 소금을 넣어주더군요-집에오니 다들 돌아가셨더라고요

국물이 시커머죽죽하더군요
이게 맞나?
어머니께 다시전화
괜찮다고 정상이라고 하시데요

집에 인터넷이 안되는 관계로 82에는 물어보지도 못하고(흑흑. 이참에 인터넷을 깔아?)

다 끓였는데
색깔이 여~~~엉 아니다올시다더군요

저녁에는 전복죽을 먹이고
아침에 한그룻 떠줬더니
울신랑
한입 먹어 보고는
"여보 당신 끓인다고 고생한거는 아는데
도~~저히 못먹겠다."
으이 배신배신
하긴 저도 도저히 못먹을 색깔이더군요

아침 바쁜 시간에
냄비째로 화악
소쿠리에 부었어요
건지는 헹궈서 냉장고에 넣어뒀는데
장어국으로 전환해도 될까요?
장어국은 자신있거든요
근데 실패의 원인을 모르겠어요

추어탕 레시피는 검색해도 안나오네요
어디 있을까요?

* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-07-07 16:41)

[yellowcat]

<추어탕재료>

(4인분)

미꾸라지 900g, 얼갈이배추 3포기,깻잎1묶음, 풋고추 붉은고추5개씩, 다진파 다진마늘 다진마늘 다진생강 약간씩, 된장3큰술, 고추장 1큰술,고춧가루 3큰술 후춧가루 약간,산초가루 1큰술
* 미꾸라지 손질 : 굶은 소금 적당량, 호박잎 6장, 굵은 파 1대, 마늘 2쪽, 생각 2톨
* 들깨즙 : 들깨 1컵, 물 1컵



1.... 미꾸라지를 준비해 그릇에 담고 굵은 소금을 뿌리고 호박잎을 넣은 후 뚜껑을 덮어 20분 정도 둡니다. 미꾸라지가 더 이상 움직이지 않으면 깨끗한 물에 넣고 저어가며 누런 거품과 때가 다 빠질때까지 여러번 헹구어 물기를 뺍니다.

2.... 얼갈이배추는 뿌리를 자르고 한잎씩 떼어 씻은 후 끓은 물에 부드럽게 데쳐 찬물에 헹군 다음 결대로 찢어서 준비합니다.

3.... 깻잎은 굵게 채썰고, 풋고추와 붉은 고추는 송송 썹니다.

4.... 들깨는 깨끗이 씻어 믹서에 넣고 물 1 컵 서너 번에 나누어 부어가며 곱게 간 뒤 체에 걸러 뽀얀 들깨즙을 만듭니다.

5.... 냄비에 미꾸라지가 푹 잠길 정도로 물을 부어 팔팔 끓으면 손질한 미꾸라지를 넣고 뚜껑을 덮어 삶습니다. 국물이 끓기 시작하면 통째로 손질한 굵은 파와 마늘, 생각을 넣고 불을 약하게 줄려 2시간 정도 푹 삶습니다.

6.... 미꾸라지 살이 거의 뭉그러지고 위에 노란 기름이 뜨면 파, 마늘, 생강은 건져 버리고 미꾸라지는 믹서에 곱게 갈아 체에 밭칩니다.

7.... 미꾸라지 삶은 물이 팔팔 끓어오르면 으깬 미꾸라지살과 들깨즙을 넣습니다.

다시 국물이 끓으면 된장과 고추장을 풀고 삶은 얼갈이 배추와 고춧가루를 넣어 가끔 주걱으로 저어가며 맛이 끓입니다.

8.... 거의 다 되었을 때 깻잎과 다진 파, 마늘, 생강, 풋고추, 붉은 고추, 후춧가루를 넣어
한소끔 더 끓입니다. 산초가루를 곁들여 냅니다.

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인터넷에서 보고 해봤는데 맛 괜찮았어요.. 레시피 출처는 잘모르겠네요..^^

[로렌]

저도 참고할께요 ....감솨함다 ~

[창원댁]

건지 건져뒀는데 다시 함 해볼께요
고맙습니다. 꾸벅

[어부현종]

미꾸라지가 중국수입산 같이 느껴집니다
재래종은 몸이 둥글고 꼬리가 좁은 데 수입산은 몸체가 시커멓습니다
맛이 없어요
우리부부도 이미꾸라지때문에 부부쌈한적 있어요
옆지기가 아무것도 모르거든요

우리국산도 모양이 비슷한 종류가있어요
장어국이나 미구라지 추어탕이나 같은 방법입니다
우선 미꾸라지가 의심스럽내요

[khan]

위 레시피에서 4인분에 미꾸라지 900g이면 엄청 많습니다.
4인분이면 250~300g 이라도 충분할것 같습니다,