식빵 2차 발효후 틀에 담을 적에 왜 푹 꺼질까요?

[yojung]

식빵 믹스로 1차 발효 밥통에 넣고 30분, 가스 뺀후 2차 발효 다시 밥통에 넣고 30분
밥통안에서는 아주 이쁘게 부풀어 있는데 식빵틀에 담을라치면 푹 꺼집니다..
왜 그러나요?

[깜찌기 펭]

두들겨 패(?)면서 반죽내 가스가 빠져서 그렇지 않나요?

[FLOUR]

1차 발효후 가스를 빼고 분할해 벤치타임을 가진후 2차발효는 식빵틀에 넣고 발효하세요.
옮기거나 해서 자극이 되면 가스가 빠지면서 꺼지거든요.
식빵틀에 넣고 발효가 힘들면 전자레인지에 물을 한컵정도 넣고 2~3분 정도 돌린 후
빵틀을 넣고 문을 닫아놓고 발효해도 되고, 요새는 더워서 에어컨 안틀면 실온에서도 가능할것 같은데...아니면 중탕으로 싱크볼에 해도 되구요.

[여름]

식빵믹스는 그냥 실온에 놔 두어도 잘 부풀어요.
실패가 없죠.
위의 님 말씀처럼 2차 발효는 식빵틀에 넣고 실온에 두어보세요.

[yojung]

ㅋㅋ 펭님 어떻게 아셨어요? 두들겨 팼는뎅.. ^^ 근데.. 그렇게 하면 안되나요?
식빵틀에 넣고나서 위에 랩을 씌워야 하나요?
글고 가스뺄때는 몇분 정도 주물러 주면 되나요? 저는 한 5분 정도 했거든요