매실장아찌와 매실식초, 그리고 매실잼

[하늘]

매실고추장장아찌를 할 때 소금에 절일 때요,
4쪽이나 6쪽 내지 않고 그냥 소금에 절여 말려 고추장에 박아 두면 안 되나요?
쪽 내는 거 생각만 해도 골치가 아파서요.

매실식초는 황매만 써야 하는지요?
아직 황매를 구하기도 쉽지 않을 뿐더러 황매는 빨리 처리하지 않으면 잘 상한다고 해서
그냥 집에 좀 있는 청매로 함 안 되나 싶어서요.
어느 곳에 보니 청매를 5개월 놔둔다구 하는 데도 있던데 대부분 황매로 나오네요,,,

또 하나. 매실잼 만들 때
끓여서 대충 씨를 발라내고 과육만 모을 때 어떻게 하면 이 과정을 손쉽게 할 수 있을까요?
며칠 전 잼 만들 때 넘 고생 했습니다.
과육과 씨의 분리, 고민 좀 해결해 주심 고맙겠어요.

[하늘]

질문이 좀 많죠? 맨날 물어보기만 해서리... 죄송합니다^^

[김혜경]

장아찌에는 어째든둥 씨를 빼셔야 합니다. 그래야 나중에 먹기좋아요.

식초는 황매로 한다고 하네요...

매실잼의 그부분이 힘들어서 전 씨뺴고 합니다.