매실엑기스 만들때

[날마다행복]

매실씨를 꼭 다 빼야 하나요?

82cook 에선 꼭 빼야 하는 분위기.
제 주변에선 그걸 왜 빼?  언제 다 빼구 앉았어?  그런 분위기...ㅠ.ㅠ

사실,
몇년전에  좋은 청매실을 시엄니께서 보내주셨어요. (홍쌍리 매실농원 근처에 사세요)
그 좋은 매실을 꼭지도 안 떼고, 씨도 안빼고, 걍 설탕만 휙 부어 놓았다가,
시금털털한 맛이 나는 이상한 액체가 되길래 걍 버렸거든요.

여기 82cook 을 알게 되고, 나의 실패원인이 씨를 빼지 않은 거라고 생각 했는데,
주변에선 거의 씨 안빼고 담갔다고 하네요.

오늘,,, 약간의 매실을 사왔거든요.
지난번의 실패를 거듭하지 않기 위해선 씨를 빼야 하겠죠???

[김혜경]

그냥 하셔도 되요...몇년전 시금털털한 맛이 난 건, 발효가 너무 많이 되어서 그런건 아닌지...
편한대로 하세요.

[동그라미]

저두 시댁이 구례에서 매실농사를 짓는답니다
요즘 매실이 한창이예요 저두 어제 15킬로 담았어요 저는 해마다 담는답니다
시금털털한건 설탕이 덜 들어가서 그런거예요
매실 10키로일때 설탕 10킬로를 넣어야 제맛이 난답니다
40일이면 향이 좋구요 3개월이지나면 엑기스가 진해 깊은맛이 난답니다
**씨는 안빼도 된답니다.