la갈비하려고 맛간장을 만들었는데요.. 급합니다. SOS!!!!!!

[연우맘]

안녕하세요.. 프로 주부님들..
내일이 제사인데 시집오고 제 손으로 어른들 음식 대접하는게 두번째라 너무 걱정이 됩니다.
la갈비 하려고 어제 호주산 갈비로 3kg 사다 놨는데요..
핏물도 아직 안빼고 발만 동동 구르고 있네요.
어제 밤에 잠도 안자고 고민 끝에 82cook을 샅샅이 검색해 보다가 맛간장이란걸 알게 되었습니다.
오전에 허겁지겁 재료 사다가 양조간장이 없고 조림간장이 있어서 그거 5컵, 설탕 500g, 물 반컵, 레몬, 사과, 반개씩 얇게 저며서 넣고 미림, 청하 반컵 씩 넣어서 만들어 놨는데요.

문제는 하루정도 실온에 뚜껑 덮어서 놔둬야 한다고 하셨는데... 내일 점심때 어른들 대접해 드리려면 오늘 오후에는 갈비에 맛간장을 넣고 재워둬야 할것 같거든요..
하루정도 숙성시키지 못하고 3~4시간만 놔둔 맛간장을 이용해 la갈비 양념으로 재워둬도 똑같이 맛이 있을까요?

혹시 몰라서 급하면 청정원 갈비양념으로 하려고 그것도 사다 놓긴 했는데요... 정말 걱정이 됩니다.
갈비 처음 하는거라... 잉..잉... 남편한테. 82cook만 믿고 큰소리 쳐놨는데.... 고기 산적도 이 맛간장으로 재우려고 하거든요..

참.. 그리고 3kg la갈비 재울때 맛간장은 얼마나 넣어야 하나요?
맛간장이랑 양파 갈은거랑만 넣으면 될까요?

리플 달아 주세요~~ 주부님들.....
흑흑.....

[김혜경]

오늘 저녁 늦게 갈비 양념하세요...맛간장에는 사과맛과 레몬맛이 충분히 우러나야 맛있거든요...

갈비 재우실때 고기 100g에 맛간장 1큰술이라고 생각하시면 되는데...양이 많을 때는 간장을 좀 줄여야 간이 맞습니다.
맛간장에 배즙(혹은 양파즙) 넣은 후 간 한번보세요...짜면 안되요. 거기에다 파 마늘 후추 깨 참기름을 넣으시구요...갈비구이에 핫소스가 있다면 조금만 넣어보세요. 고기맛이 개운해져요.
도움이 되셨는지...

[레나]

어르신네 대접은 더 신경 쓰이죠 ...
그래두 맘만 급해선 안되니까 맘 편히 먹구요...
샘님 말씀처럼 저녁때 재워두 되니까 낮동안 해야할일 메모해서
하나하나 해나가시는게 좋겠네요 ...장 보실거 있음 장 보시고 ...
울언닌 바쁠땐 엘에이갈비 즉석에서 양념 재워서도 하던걸요..
엘에이갈비는 통갈비가 아니라서 한두시간 재워도 양념 잘 밸걸요 ...^^

[lali]

맛간장도 맛있지만요.저는 신미혜선생님의 레시피로 하니까 더 맛나던데...

LA갈비 1kg
대파 50g, 마늘 50g, 청주 1/4컵, 설탕1/2컵, 깨소금 3큰술, 양파 50g, 배 50g, 물 3컵,
간장 1컵, 참기름 3큰술, 후춧가루, 잣가루

갈비양념
1. 양파,대파, 배, 마늘은 굵직하게 썰어둔다.
2. 물1컵을 부어 곱게 갈고 체에 받쳐 청주와 물 2컵을 더 섞는다.
3. 나머지 양념을 섞어 갈비 양념장을 만든다.

*갈비 1kg을 20-30분 재울 경우의 양이예요
양이 1kg이상 많아지거나 하루 이상 재울때는 물을 간장의 6배로 적용하세요.
**물이 많으므로 3kg한다고 3배로 양념만들지 마세요.

[장국]

lali님,좀 더 자세히...3kg에 3배가 아니면????
1kg보다 많고 하루이상 재울때,나머지 양념양은(마늘 청주 설탕....)????
2kg 일때 간장 2컵에 물12컵?
3kg 일때 간장 3컵에 물18컵?
4..................4...........24컵?..
맞아요?