젤라틴과 한천이요

[희진]

안녕하세요^^
오늘도 82쿡에서 열심히 눈팅만 하고 있는 학생입니다.

단걸 좋아해서 양갱과 푸딩을 만들어보려고 하는데요.

젤라틴과 한천 역활이 꼭 같은 것 같아서 말이죠.

젤라틴 쓸 곳에 한천을 쓰고 한천을 쓸곳에 젤라틴을 쓰면 안되나요?

두개 다 구입하려고 했으나 양이 부담되네요.

또 각한천과 가루 한천이 있던데 각한천 쓸곳에 가루한천을 쓰고

가루한천을 쓸곳에 각한천을 써도 상관이 없나요?

왠지 안될 것 같은 느낌이 들어서 고수주부님들에게 질문드립니다^^

[jasmine]

몇번 올라왔던 질문인데,
한천과 젤라틴 바꾸는 건 절대로 안된다고들 하네요.

[siso]

희진님 한천 어디서 사요?
저는 뒷북으로 양갱이 만들어보려고 주변 마트를 다 돌아다녀도 한천을 못찾겠어요.
젤라틴은 밀폐비닐포장으로 2000원정도에 파는것이 있던데 한천은 정말 구하기 힘들어요..
인터넷에서 파는것은 양이 너무나 많고..

[서진맘]

인터넷 케익프라자에서 파는데요...
양 별로 많지 않아요...글구 가루 한천이 쓰기가 편하던데요...

[Ellie]

한천만 쓰면 사먹는것 처럼 쫄깃 거리는 맛이 안나는듯.
가루 젤라틴 제과 제빵용이라 가루 한천이란 섞어 쓰셔야 양갱이 쫄깃 거리더라구요.

[이영희]

요리컴 에서 샀는데 쪼끔 이던데....한천가루...

[희진]

아, 모두 답변 감사합니다. siso님 저는 밀양한천이라는 곳에 들어갔었거든요.
대량으로 필요하시면 그곳이 괜찮을 것 같구요. 소량이라면 케익프라자나 얌, 요리컴
등 여러 제과제빵 사이트에서 판매하더라구요^^(사이트 이름 남발? ㅎㅎ)
저는 젤리같은 거 만들어 드시길래 될줄 알았는데 자스민님 답변보니까 안되나 보군요.
젤라틴이 몸에 안 좋다는 괴담을 키친토크에서 읽은 후로 푸딩사먹기가 겁난다는..
모두 감사합니다^^