요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
맛있는 부침개(지짐)을 만들고 싶어요.도와주세요.
춘천댁 |
조회수 : 1,249 |
추천수 : 12
작성일 : 2004-04-13 20:33:55
동래파전 정도로 대단하지 않아도 됩니다.
그냥 허름한 주점이나 포장마차에서 대충 구워파는
부침개 비슷하기만 해도 좋겠어요.
실파,양파,매운고추,깻잎....
새우.....
(홍합이 넣고싶었는데,춘천에서 싱싱한 홍합 구하는건
운이 따라야합니다.ㅠㅠ....)
감자전분이 팔길래.....
넣으면 감자전처럼 될거란 기대감으로 사서
부침가루에 절반쯤 섞었습니다.
감자전분은 왠지 잘 안풀릴 것같아서
미니믹서기에 물이랑 같이 확 갈아서
반죽을 만들었어요.
후라이팬에 구웠는데.....
도저히 먹을 수가 없는 맛이었습니다.
반죽은 뻣뻣하면서도 미친듯이 부풀어오르구...
맛은 맹맹하구................
부침개 만드는 노하우 좀 전수해주십시오.
그리구..부침개에 넣으면 맛이 좋은 해산물 좀
추천 해주세요.
어떤 조개를 넣으면 맛이 날지.......
회원정보가 없습니다7 개의 댓글이 있습니다.
1. 설련화
'04.4.13 8:42 PM오징어는 필수입니다... 김치부침개에도 어울리고 파전이나 부추전에도 넣어도 맛나고...
파전 같은 경우는 파전 얇게 펴서 올리고 그 위에 밀가루갠것 쭉쭉 동그랗게 사이사이 메꿔주고 해산물 올리고 계란 하나 톡 까서 올리는것 같던데요...
새우도 넣어도 맛나고...2. jasmine
'04.4.13 9:39 PM전분을 그렇게나 많이.......ㅠㅠ
그냥 부침가루로만 하시와요.......전분....무지 딱딱해집니다요.
제가 넣는 해물은
굴, 홍합, 오징어, 조갯살, 새우 정도.3. 김혜경
'04.4.13 10:09 PM감자부침가루는 따로 있어요...
4. La Cucina
'04.4.13 11:26 PM - 삭제된댓글전분 넣고 바삭함을 원하시는 거람 보통 부침 가루 반죽에 전분가루 2~3T 정도만 넣으심 되요. 넣는 재료는 말씀하신 걸로 아주 맛있는 부침을 만드실 수 있을거에요. 대신 충분히 달군 팬에 기름 넣고..이것도 어느 정도 달궈 졌다 싶으시면 그 때 반죽을 한국자 정도 떠 넣고...얇게 펴세요. 두꺼우면 맛이 없더라고요. 불에 올려 놓고 다른 일 하시려면 계속 중불이나 약불에 두셔야 하지만 앞에 서서 하실거람 좀 쎈불에서 중불..그리고 약한 불...로 마무리 하심 되요. 그리고 부침을 다른 한쪽으로 뒤집으실 때요..그 땐 꾹꾹 눌러주세요. 그래야 맛있더라고요.
5. mukho
'04.4.14 12:47 AM부추부침 제가 하는 방법입니다. 밀가루에 소금 조금 넣고 물을 반죽이 흐르지 않을 정도로 넣어 개어놓으세요. 부추는 3~4cm 정도로 썰구요. 매운 고추 1~2개 씨를 발려 내고 곱게 다지세요. 그리고 호박을 채 썰어서 소금 약간 넣고 숨 죽이세요 . 반죽에 준비한 재료 모두 넣고 잘 섞으세요 . 기름 넉넉히 두루고 반죽 한국자 정도 떠 넣고 얇게 펴세요 부침개 는 얇을수록 맛있습니다. 앞 뒤 노릇 노릇 하게 익히세요 . 한 김 나간 후 드시며 맛있고 쫄깃 쫄깃 합니다
6. 춘천댁
'04.4.14 1:39 PM아..모두 감사합니다.감자전분을 무지막지하게 많이 넣은게 제일 큰 잘못이구..글구..제가 너무 두껍게 부쳤나봅니다. 후라이팬이 충분히 달궈져야한다는 것도 잘 몰랐네요...설련화님 쟈스님님 혜경님 라쿠치나님 묵호님..감사감사..^^.
7. 민
'04.5.11 4:31 PM감자부침 가루를 밀가루랑 섞으실라면 아예 감자를 갈아서 쓰시는게 나을듯...
감자 갈면 물이 나오니 밀가루랑 계란 넣고 아니면 부침가루를 쓰셔도 되고..
전 오징어만 넣는데 야채는 부추, 깻잎,쪽파, 고추, 애호박,등..집에 있는거..아무거나..
감자를 넣지 않고 할때는 반죽을 적게 하고 야채를 많이 넣으니까 맛있더라고요..
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