제 찐빵 좀 봐주세요..흑..흑..

[커피우유]

떡 같죠?

레시피는 리빙 노트에 선생님이 올리신 김치찐빵입니다

강력분 2컵에 이스트를 넣은 우유반컵을 넣고 반죽을 하라 나와있는데요..

반죽이 뭉쳐지지도 않을 정도로 되서 따뜻한 물울 조금씩 보충해 주었습니다

그래도 좀 되다..싶었지만 레시피에서 너무 멀어지는것 같아 그냥 2차 발효를 했습니다

떡이 된 이유가 뭘까요?

제 생각엔...

1. 그래도 반죽이 너무 됬다
2. 강력분대신 중력분을 사용했다
3. 따뜻한 우유에 설탕이랑 이스트를 넣고 30분 두었는데
   수저로 저어줘도 이스트가 완전히 풀리지 않았어요
4. 1 차 발효 30분, 2차발효도 30분...(넘 짦았나?)

폭신한 찐빵을 기대했는데

처음부터 의욕상실입니다

[글쎄요]

제생각에는요 반죽이 수제비반죽정도로 말랑해야 할것같구요 가장큰문제점은 발효인거같은데 시간에 상관없이 1차발효때 처음보다2배정도 부풀어야 잘된것이거든요. 이스트가죽은것이면 아무리 오래두어도 부풀지 않아요 이스트는 유효기간이지나서 죽을수도있구요 너무물이 뜨거워도 죽는답니다. 자" 힘내고 다시 도전해보세요 참 이스트를 물에풀었을때 잠시후에 부글부글 끓는 느낌이나야 작용을 하는것이랍니다

[안양댁^^..]

ㅎㅎ떡이면어떻고..빵이면어떻습니까..^^사진너무 예쁜데요..
빵도귀엽고....

[이론의 여왕]

근데 실패한 것치곤 너무나 이쁜데요...

[현이맘]

제가 아는 사이트에선 이스트가 설탕이랑만나면 이스트가 죽는다고 돼어잇던데요~그래서 반죽 다하고 설탕은 나중에넣으라고 돼어있던데...그래서 발효가 잘안됀것 아닐까요..??

[홍차새댁]

롤빵인줄 알았어요. 맛있게 보이는데,,,,,

[커피우유]

제가 우유를 렌지에 1분인가 넣었다가 이스트를 넣고
좀더 따뜻해야 할것같아 30초 더 돌렸거든요...
온도가 넘 뜨거워서 이스트가 죽었나?

또, 이스트가 원래 완벽하게 녹진 않나요?
그래서 수저로 저어준건데...

2차 발효때도 물을 70도 정도 끓여놓고
그위에 볼을 넣고 반죽을 발효시켰는데..
그게 넘 온도가 높았나?

모르겠어요...............

[솜사탕]

70도는 넘 높아요. 50-60도에서 이스트가 산다는...
음... 전 이스트가 완전히 녹는지 아닌지.. 그걸 신경도 안써봤네요.
위에 푹 퍼진후.. 그담엔 조금 거품이 보글보글..(지전분해 보이던뎅..)
전 5분 정도 있다가 섞어줄때 옆 씻어주는 느낌으로 나무주걱 뒤로 한번 휘리릭 한다음 넣어줘요.

물의 온도는.. 제가 말씀드렸죠? 1/3 뜨거운물 2/3 평범한 상온물 섞었을때 그정도 뜨겁기가 좋아요. 물로 한번 섞어보신후에 감을 익혀보세요.

그리고.... 2컵에 우유반컵은.. 넘 적은것 같네요. 반죽은.. 정확한 레시피라기 보다..
물컹 물컹 잘 섞이고 나중에 손이 깨끗할 정도로 한덩이가 되면 좋은 반죽이에요.
대체적인 물양 비율이 밀가루:액체 가 2:1 이에요. 거기에 밀가루가 조금 더해진다고 생각하면.. 음.. 결국.. 2:0.8 정도??? ^^;;

암튼... 넘 예쁘게 실패(?)하셨네요.. 정말 실패하신거 맞아요??? ^.^