맨날 물어만 봐서 죄송해욤 ^^::

[이경희]

맨날 물어만 봐서 죄송해요 ^^
알려드릴려해도 아는게없어서 맨날 물어만 봅니다..

제가 마파두부를 한번 해보려 하는데 레시피에 보면 "두반장" 이라고 하던데 그게
"굴소스" 에요? 아님 다른건가요?

그리고 "굴소스" 가 중국음식에 주로 쓰이나요?
제가 마트에서 하나 샀는데 전 영 입맛에 안 맞던데
브랜드는 생각이 안나구요 한글로 "굴소스" 라고 써 있구요
제조 ㄴㅏ라가 동남아 쪽 이였던거 같은데...
칭그가 그걸 조림음식 할때 조금씩 넣으면 더 감칠맛이 난다고해서
사긴 샀는데 소고기 볶을때 그걸 조금 넣었는데
어찌나 인공적인 맛이 강하던지...

잘못 산곤지..아님...입맛이 촌스러운건지...

그럼 요약 질문 합니다.
1) 마파두부할때 굴소소랑 두반장 둘다 넣는건가요?
2)두반장을 사려면 어드 브랜드를 ㅅㅏ야 더 맛 있는지요?
3) 굴소스가 어떤 맛을 내나요?

맨날 물어만 봐서 지송함돠 ^^

[나나]

1) 둘다 씁니다.
두반장은 꼭 들어가구요.굴소스는 없으면 간장을 조금 써도 되요,
두반장 자체가 짜기 때문에 굴소스나 간장은 아주 조금 들어가요.
두반장은 쉽게 풀이하면..
중국식 고추장 비스무리 하다고 생각하시면 됩니다.
굴소스랑은 전혀 달라요,굴소스 파는데 옆에 보면,쨈병 형태의 유리병에 담겨서 팔거예요.
초보시면,풀무원에서 나오는 한번 요리할 분량으로 레토르트로 나온...
마파 두부 소스 사셔서 한번 해보시고.
두반장으로 정식으로 도전해 보세요.풀무원 마파두부 소스에.
고기 다진것,청홍고추,두부 정도만 더 넣고 맛 내면 훌륭해요.

2) 일반적으로는 이금기에서 나온 두반장을 많이 씁니다.
중국 재료상 가면 있는 대만에서 들어오는 호호 두반장도 좋구요.

3) 굴소스 맛은 짠맛이 강하고,조미료 맛이 강해요.
화학 조미료가 좀 많이 들어가요.굴소스가 입에 안 맞으시면..
진간장으로 간을 맞추셔도 되요,단.,굴소스는 간장보다는 조금 짙은 색감과 자극적인 감칠맛이 강해요.

그리고,,게시판에서 마파 두부로 검색하시면 다른 마파 두부에 관한 설명이 많이 나오건든요..
검색하시고,참고하세요^^

[이경희]

캬~ 제 속이 다 시원하네요. 너무 명쾌한 답변 감솨 함돠~
풀무원꺼 사다가 한번 해 봐야겠어요.
다시 한번 감솨 드려요~