요리물음표
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냉면에 들어가는 무우..
영서맘 |
조회수 : 2,640 |
추천수 : 25
작성일 : 2004-03-17 18:09:25
냉면에 들어가는 무우절임 방법좀 알려주세요..
매콤한 양념장으루 버무려 먹구 싶어요.
매번 만들어두 솜씨가 없어서인지 별루지만 다시 도전해서 해보려구요..
혹 맛난 양념장 만드는법 알구 계시면 리플좀..
회원정보가 없습니다5 개의 댓글이 있습니다.
1. joonii
'04.3.17 10:51 PM일단 얄팍하게(냉면집 무 사이즈로)썰고,,
식초,설탕,생강즙,소금(연하게 간이밸정도로만),고춧가루물(거즈에 고춧가루를 담아 앞의 식촛물에 담가 색을 낸 것 )등으로 촛물을 만들고,,간은 중간중간 보면서 해야해요..
썰어둔 무를 촛물에 담아 2-3일 정도 냉장고에서 숙성시켜요,, 조금씩 차이는 있지만
며칠 지나면 먹을만 할꺼예요. 주먹구구식이지만 맛은 나더군요..도움이 됬을런지...2. joonii
'04.3.17 11:03 PM비빔냉면 양념은 고춧가루가 아주 많이 필요해요. 고춧가루,양파와마늘간것,생강즙,연겨자,식
초,설탕,간은 간장조금(색이 검어지니까),소금(마무리 간),농도는 사이다로 하시구요.깨끗한
유리병에 냉동보관하시면 몇달은 끄떡없어요.때로는 사과와 배를 갈아 넣어도 맛나구요,(오
래 저장할땐 빼세요) 이것또한 정확한 스푼과 그램수는 잘 몰라요. 양에따라서 그때그때 간 보
면서 했거든요. 들어가는 재료는 동네 냉면가게 아짐에게 배운거라 사먹는 냉면과 흡사해요.
조금씩 업소마다 비법이 있겠지만요... 집에서 고기 파티 한날은 거의 해먹곤 해요.
해보세요...3. 김흥임
'04.3.18 11:02 AM - 삭제된댓글아주 다용도로 쓸수 있는 기본 양념장이거든요^^
물:두공기
간장:2공기.
1:1비율 혼합후
양파 한개반정도 다져
마늘 한국자
고추가루 고운것 1근 안되게 넣고
물엿:공기로 3분의 1공기
생강 조금
불은 약하게
설탕:2공기 약간 안되게.
미원 다시다약간 넣고 저으며
사이다 작은병 3분의 1정도.
참기름 약간.
참깨 비벼넣고
불을 높여 2-3분후 불끄면 완성.
식힌후 물기없는 병에 담아 냉장고에넣어두고
필요할때마다 사용.
비빔 냉면이 생각날때는 양념장 한술에
식초. 겨자.참기름 식성에 따라 첨가
오이채.냉면 김치곁들이면 땡.
쫄면:1인분에 양념장 한술.
양배추채.오이채.참기름 적정량 가미.
아이들 간식
떡볶이:떡을 넣고 육수넣고 적당량의 양념장넣고
설탕등등은 입맛따라 추가.
각색의 오뎅. 라면.야채 곁들이면 맛 짱. 정성 짱.
제가 몸이 안좋아 분식점 문을 닫은 관계로
혼자 알고있기엔 아까운 비법 알려 드림니다.
도움이 되시길....
참고로 저는 아는 아짐들한테 손수만든 양념장을
종종 선물 한답니다.
아주 좋아들 하죠4. 영서맘
'04.3.18 11:16 AM이대로 하면 맛있을것 같아요!
레시피 감사드려요.
이번주에 꼭 해봐야겠어요.
잘 못해서 사먹으려구 했거든요.
근데 요즘 고춧가루두 그렇구 밖의 음식보단
집에서 하구싶었거든요.
나중에 후기 올릴께요5. siso
'04.3.18 4:38 PM와 저도 감사합니다. 메모했습니다.
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