해감하는 법이 궁금해요!!! S.O.S
현주 |
조회수 : 1,715 |
추천수 :
11
작성일 : 2004-03-15 17:45:53
80710
모시조개, 바지락 같은거 사다가 조개탕을 몇번해봤는데요,
국물이 요리책에서 본것처럼 뽀얗지가않구,
꺼먼 물이 되거나, 모래가 저벅저벅 씹히는게 해감을 잘못해서 그런건가요?
전 그냥 소금물에 한시간정도 담궈뒀다가 씻어서 끓였거든요.
하룻밤정도 담궈둬야되는건가요?
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4 개의 댓글이 있습니다.
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'04.3.15 6:42 PM
물에끓여서 조개입이 벌어지면불끄고조개만그국물에헹궈건져낸뒤국물은면보에받혀쓰세요
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'04.3.15 7:09 PM
조개가 싱싱할수록 해감이 잘되고요.전 하루전날 해감 시켜요. 의외로 모래 많은것이 있어서 냉장고에 넣으면 추워선지 입을 더 닫으니까 배란다에 내놓으세요. 그래도 모래가 있으면 김현심님 말씀대로 하세요. 하루해감 시키니까 검은 물은 안나오더군요.
-
'04.3.15 11:34 PM
전 모시조개 같은 건 냉장고에 넣고 2~3일 정도 해감시켜요.
-
'04.3.16 4:20 PM
역시.. 그냥 쉽게 되는건 없나봐요..
전 여태 사다가 바로 끓여먹느라 30분 정도 소금물에 담궜다가 바로끓여먹었거든요..
정성들여 만들어야 뽀얀국물이 되는건데
답글 주셔서 감사합니다.^^
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