돼지족발요리?(질문입니다, 죄송..)

[외국주부]

지난 요리들을 검색해보다가 강금희님이 올리신 돼지족발 레시피를 보았는데요
안타깝게도 사진이 안 보이네요.
제가 생긴거랑 다르게-무지 마르고 샤프해 보인다는..ㅎㅎ, 아고고 여기저기서 날라오는 돌이여!!- 족발을 무지하게 좋아해서 이궁리 저궁리 하며 몇번 만들어 봤거든요.
대충 씹는 맛이야 흉내는 내도 그 모양을 어찌 내서 썰어내야 하는지 ...
족발들고 연필깎듯이 여기저기 후비파다가 상에 내려면 부스러기만 나와서 곤란하답니다.
모양내서 써는 방법 알려주시면 감사하겠습니다.
발 윗부분에 살 많이 달린 -종아리 부분?_도 해 봤는데 살이 너무 많아 오히려 퍽퍽해지더라구요.
어느때라도 시켜먹을 수 있는 여러분 정말 복 받으신 겁니다.
항상 82쿡 도움 받고 있답니다. 늦게나마 감사인사 드려요.

제가 게시판을 잘 못 찾았어요. Q&A로 가야 했을것을..
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-03-11 21:42)

[물고기]

우선 족발을 세워서.. [손조심]
살을 큰덩어리러 잘라네시고
발등부분 자르세요
담에 발톱부분 자르시고
뼈에 붙은 살을 져미세요
큰접시에 뼈있는데를 담으시고 그위에
큰덩어리살을 잘라[얇게,슬라이스]
사선으로펴서예쁘게 담아드세요..
좀 설명이 부족한듯~~
저희 친정이[ 족발식당] 하시거든요
일하는 아줌마 자르시는거 보고...다시글 올려드릴께요..^^
사실 전 매주 얻어만 먹어봐서...ㅎㅎ,칼질도 겁도나고..ㅎㅎ

[최은진]

족발은 앞발이 비게가 좀 없고 뒷발은 비게가 많아요... 전 꼭 앞발을 달라하죠....^^
족발써는거 몇번 해보거나 보지 않으심 좀 힘들어요....
앞다리건 뒷다리건 중간쪽에 살이 몰려있으니 칼을 안쪽으로 깊이 넣어 저며내듯 살덩이를 잘라야하구요...
그리고 나머지는 살짝 칼집을 넣어서 뼈대로 분리해서 썰으심 되요...
접시밑엔 발꼬락과 뼈들 깔고 위에 져며낸 살덩어리 적당한 두께로 썰어서 포개놓으심 되죠...
ㅋㅋ~ 이게 말처럼 쉽지않은데 도움이 되셨을라나 모르겠어요...

[외국주부]

아차! 질문을 쓰고 보니 이게 키친토크에 올리는 내용이 아닌 것을.. 죄송합니다.
답변 주신 물고기님, 은진님 너무 너무 감사한데요 ㅠㅠ 감이 안 잡혀요.
살덩이들이 있어야 슬라이스를 할 텐데 말이죠.
분명히 같은 발은 발인데..

[김혜경]

제가 옮겨드릴게요...